Паэлья на углях с колбасками и тремя видами мяса

Рецепт паэльи на углях с колбасками и тремя видами мяса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Мангал

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 186 килокалорий

Для настоящей паэльи необходима специальная сковорода. Если у вас ее нет, вы вполне можете готовить паэлью на толстом металлическом листе с приподнятыми краями

Ингредиенты на 10 порций

• 600 г риса для паэльи
• 6 колбасок
• 6 куриных окорочков
• 400 г свиной шейки
• 400 г свиных ребрышек
• 2 банки (по 400 г) самой крупной белой фасоли
• 250 г плоской зеленой фасоли (лобио)
• 3–4 зубчика чеснока
• 200 г рубленых помидоров в собственном соку
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сладкой молотой паприки
• большая щепотка нитей шафрана
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Очистите и измельчите чеснок. Окорочка курицы разрежьте в суставе пополам. Колбаски наколите зубочисткой. Ребрышки разрежьте по одному. Шейку нарежьте кубиками со стороной 3 см. Стручки фасоли разрежьте на 2–3 части.
2. Паэлью можно готовить на решетке мангала на углях или на костре. Большую сковороду для паэльи разогрейте, влейте масло. Положите все мясо и колбаски, обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
3. Добавьте в сковороду зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Добавьте белую фасоль из банки, предварительно слив жидкость, помидоры вместе с соком и чеснок. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин.
4. Посыпьте содержимое сковороды шафраном и паприкой, перемешайте и влейте примерно 2 л горячей воды, она должна на 1–1,5 см покрыть мясо). Доведите до кипения. Варите почти до готовности мяса, 30 мин.
5. Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между кусками мяса, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. Снимите сковороду с огня и дайте паэлье­ немного постоять перед подачей.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

сегодня первый раз готовила паэлью на углях с колбасками и тремя видами мяса.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Jagxoumo, Спасибо!