Шашлык «Три пальца» («Уч-панжа»)

Рецепт шашлыка «Три пальца» («Уч-панжа») с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Шашлык из баранины
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 238 килокалорий

Простой пошаговый рецепт шашлыка «Три пальца» («Уч-панжа») домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 238 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Баранья нога 1 кг
• Курдючный жир 400 г
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Паприка по вкусу
• Газированная вода 100 мл
• Соль 18 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо нужно обработать, очистить от пленок, жилок, всего лишнего. И нарезать его поперек волокон полосками толщиной примерно сантиметр - полтора: сначала длинные, сантиметров 12-15, потом все короче, короче: последние должны быть сантиметров 5-6 длиной.
2. Жир нужно нарезать тоже такими полосками. Затем надо переложить его и мясо в емкость, добавить молотый кориандр, молотый кумин, соль, черный перец и паприку. Затем нужна минеральная вода, газированная. Добавлять ее нужно так: налить немного и перемешать. Не сильно, потому что мясо порвется, оно же тонкое, и будет трудно нанизывать на шампуры. Когда мясо впитает воду, снова налить немного воды и перемешать. Повторять процедуру, пока мясо не перестанет впитывать в себя воду.
3. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник часов на десять. Чем дольше маринуешь, тем лучше получится.
4. Выложить полоски мяса и жира на стол, начиная от самых коротких к самым длинным: две три полоски мяса, потом курдючный жир, и так до конца, прижимая друг к другу. Потом, придерживая ладонью, проткнуть все шампуром посередине, а затем воткнуть справа и слева остальные шампуры, под углом к первому. Если края получатся неровными, можно их для красоты обрезать.
5. Жарить — как обычный шашлык, время от времени переворачивая и следя за тем, чтобы угли тлели, а не горели.

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Именно шашлык «три пальца» («уч-панжа») часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.