Эскалопы из телятины

Рецепт эскалопов из телятины с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 298 килокалорий

Для эскалопов выбирают нежирные части телятины, свинины или баранины. Лучше всего купить мякоть поясничной части или задней ноги.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 стакан свежих хлебных крошек
• яйцо – 1 шт
• 1 ч. л. воды
• 4 телячьи отбивные
• масло сливочное – 50 г
• 2 ч. л. приправы к мясным блюдам
• 2 ст. л. лимонной цедры
• 0,25 стакана муки

Рецепт пошагового приготовления

1. Телятину вымыть, накрыть пленкой и хорошо отбить. Снять пленку и натереть куски с обеих сторон приправой к мясным блюдам.
2. Муку просеять на плоскую тарелку. Слегка обвалять отбивные в муке.
3. В широкой миске размешать яйцо с водой. Свежий белый хлеб раскрошить, крошки пересыпать в широкую емкость. Отбивные опускать по одной в яйцо так, чтобы яичная смесь покрывала их равномерным слоем.
4. Затем сразу перекладывать каждую отбивную в хлебные крошки. Выложить подготовленное мясо на поднос и поставить в холодильник на 1 ч.
5. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить в нем отбивные, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые эскалопы посыпать тертой лимонной цедрой.
6. КСТАТИ:
7. Для эскалопов выбирают нежирные части телятины, свинины или баранины. Лучше всего купить мякоть поясничной части или задней ноги.
8. Нарезать мясо надо ровными кусочками толщиной не более 1 см, и обязательно поперек волокон. После чего куски необходимо отбить до толщины 0,5 см.
9. В старинных кулинарных книгах приводятся рецепты приготовления эскалопов без панировки. Современная кулинария допускает панирование этого блюда.
10. СОВЕТ:
11. Вместо свежих хлебных крошек в этом рецепте можно использовать панировочные сухари, размоченные в небольшом количестве горячих сливок.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

готовила эскалопы из телятины много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

таким способом обязательно попробуем приготовить эскалопы из телятины! спасибо!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту эскалопов из телятины... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Посмотрела на фото эскалопов из телятины, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

спасибочки за вкусняшку