Пирог Джинга с Бабкового теста со сливами и рикоттой

Рецепт пирога Джинга с Бабкового теста со сливами и рикоттой. с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На праздник, К чаю

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 145 килокалорий

Я обожаю печь пироги, особенно дрожжевые. Люблю, что бы дома пахло выпечкой, ванилью, корицей, свежим хлебом! Пирог Джинга с Бабкового теста со сливами и рикоттой,прекрасен !!! Вот это для меня и есть ассоциация, что такое Джинго, это уютная, вкусная домашняя еда!!! Пускай в Ваших домах пахнет пирогами, и за большим столом собираться все Ваши родные и любимые люди!!!

Ингредиенты на 6 порций

• Опара:
• Дрожжи сухие Саф - Момент — 8 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Молоко 3,5% — 225 мл
• Тесто: — 500 г
• Мука в. с. ( Увелка — 5 г
• Соль — 2 шт
• Желтки — 2 шт
• Сливочное масло (мягкое) — 100 г
• Сахар — 100 г
• Вся опара
• Ванилин — 1 пач.
• Начинка :
• Рикотта — 250 г
• Пудинг ванильный — 1 пач.
• Яичные желтки — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Сливы — 8-10 шт
• Штрейзель:
• Мука в/с — - 60 г
• Сахар — 60 г
• Сливочное масло ( мягкое) — 30 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Ставим опару : дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, все хорошо перемешать. Оставить на 1 час при температуре 20-25 градусов.
2. Опара через час
3. Желтки взбить с сахаром в пышную пену.
4. В чашу миксера к желткам добавить опару, соль, всыпать сахар Замесить тесто где - то порядка 5 минут на средней скорости. В конце замеса добавить сливочное масло, вымешивать 6 минут на высокой скорости.
5. Тесто очень липко, можно прибавить еще пару ложек муки, но не больше. Работать с ним руками, смазанными растительным маслом. После замеса миксером, я еще повыбивала его руками (стол тоже смазать растительным Тесто сформировать в шар, подкатать, выложить в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой. Поставить на расстойку на 1 час, оно должно увеличиться в два раза. Может понадобиться немного больше времени. м маслом)
6. Вот тесто через час, у него приятный йогуртовый запах
7. Тесто обмять, выдавливая большие пузыри. Затем снова сформировать шар, подкатать и снова поставить на расстойку. Помните, что тесто очень липкое, с ним достаточно трудно работать.
8. Поставить снова на расстойку на 30 минут, а затем на 30 минут в холодильник. Это нужно для того что бы можно было работать с тестом, формировать его. В холодильнике, тесто очень хорошо поднимается.
9. А теперь нужно делать все достаточно быстро, Смазать форму маслом, достать тесто из холодильника, взвесить, разделить его на 8 частей. Каждую часть сформировать в шар, подкатать. Выложить в форму. Накрыть пленкой, поставить на расстойку на 30 минут
10. Затем толкушкой (широкой частью, натертой мукой) сделать углубления в тесте, выложить рикотту в каждый шар, сверху поместить сливы на них буквально 2 ст. л. сахара Верх пирога засыпать штрейзелем Поставить на расстойку еще на 30 минут
11. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов
12. Начинка: Яичные желтки взбить с сахаром, смешать с рикототой и ванильным пудингом.
13. Сливы помыть, разделить на две половины, выложить на противень, кожурой вверх, чуть присыпаю сахаром, ставлю в микро на 2 минут, или в духовку на 5-8 минут. Остудить.
14. Штрейзель; Смешать муку, сливочное масло, муку в мелкую крошку
15. Я большой поклонник творчества Дарии Цвек, многие рецепты меня, если честно ставят в тупик, как например это тесто, в нем не было соли вообще, но я тертый калач и уже пекла без соли, но это я скажу Вам на любителя, поэтому позволила себе такую вольность, добавила соль. Тесто конечно шикарное, работать с ним маятно, трудно, но результат, стоит этих трудов. И еще этот пирог лучше печь в обычной форме, то есть раскатать тесто размером с форму, выложить, сформировать бортики, выложить вначале начинку, затем сливы кожурой вниз сверху немного сахара, засыпать штрейзелем.
16. Разрез

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Рецепт просто бомба!!!!
пирог джинга с бабкового теста со сливами и рикоттой готовить просто и не долго!

 

АААААА как вкусно глядя на пирог джинга с бабкового теста со сливами и рикоттой слюнки потекли ручьем!!