Мясо с молодыми овощами

Рецепт мяса с молодыми овощами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 421 килокалорий

Простой пошаговый рецепт мяса с молодыми овощами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 421 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• говяжий огузок – 1,5-2 кг
• зеленый и черный перец – по 4 горошины
• соль морская – 2 ст. л.
• вино красное сухое – 2 стакана
• чеснок – 5 зубчиков
• Для гарнира:
• кольраби – 200 г
• пармезан – 50 г
• картофель – 200 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• спаржа зеленая – 200 г
• морковь – 200 г
• соль
• Для соуса:
• мука – 1 ст. л.
• соль
• сливки жирностью 9% – 0,25 стакана
• перец кайенский

Рецепт пошагового приготовления

1. Чеснок измельчить, растереть с горошинами перца. Мясо обжарить на сильном огне до образования румяной корочки, обмазать со всех сторон чесночно - перечной смесью.
2. Положить мясо в форму, влить красное вино и поставить в разогретую до 150 °С духовку на 1 ч, время от времени поливая мясо выделившимся соком. За 10 мин. до готовности посыпать ростбиф солью. Готовое мясо накрыть и держать в теплом месте.
3. Сок, образовавшийся при запекании, перелить в сотейник. Муку развести в небольшом количестве сливок и добавить к соку.
4. Уварить соус вдвое. Влить оставшиеся сливки, добавить соль, черный и кайенский перец, муку и готовить, помешивая, до загустения. Снять с огня и сохранять теплым до подачи к столу.
5. Вымыть и очистить овощи, нарезать крупными кусками. Вскипятить подсоленную воду с 1 ст. л. сливочного масла, положить картофель, варить 7 мин. Добавить морковь и кольраби, готовить 5 мин. Откинуть овощи на дуршлаг. Спаржу отварить отдельно в кипящей подсоленной воде, 2 мин.
6. Обжарить все овощи в разогретом оставшемся масле, 6 мин. Снять с огня и посыпать пармезаном.
7. Мясо нарезать очень тонкими кусками и подать с соусом и овощами.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.