Рецепт фридджионь с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТехнология приготовления: ТомлениеВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 9 порцийКоличество калории: 306 килокалорийРецепт этого блюда возник в 19 веке и стал очень популярным в Болонье, поскольку используются очень простые ингридиенты, но результат получается превосходным. Кроме того, данное блюдо готовится, как правило, в больших количествах и хранится в холодильнике несколько дней. Рецепт фридджионе является историческим и был занесен Академией итальянской кухни в реестр Торгово-промышленной палаты Болоньи. Ингредиенты на 9 порцийлук репчатый - 4 кгпомидоры без кожи - 300 гсоль - 1 ч. л.сахар - 1 ч. л.свиной жир - 2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияПочистить лук, нарезать тонко, посыпать сахаром и солью и оставить мариноваться в течение двух - четырех часов. Накройте контейнер, в котором будет мариноваться лук.По прошествии времени, переложите лук (с соком, который он даст) в большую кастрюлю и добавить свиной жир. Тушить все на медленном огне, периодически помешивая до тех пор пока лук не станет мягким (внимание! лук не должен зарумяниться). Если лук начнет пригорать, то можно добавить немного воды.Добавьте очищенные от кожуры нарезанные помидоры и продолжайте тушить на небольшом огне в течение 2 х часов часто помешивая.Хозяйке на заметкуФридджионе можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски, подавая с подрумянеными кусочками хлеба. Свиной жир можно заменить растительным маслом. Если нет времени или желания снимать кожуру с помидор, то можно взять банку консервированных очищенных помидор в собственном соку.