Пирог с творожно-овощной начинкой

Рецепт пирога с творожно-овощной начинкой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Закуски
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Технология приготовления: Запекание в духовке
• Повод: Масленица

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 273 килокалорий

Простой пошаговый рецепт пирога с творожно-овощной начинкой индийской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Блюдо содержит всего 273 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• мука 300 г
• белое сухое вино 100 мл
• масло оливковое 50 мл
• соль морская щепотка
• кабачки (небольшой) 2 шт.
• творог (мелкозернистый) 200 г
• маслины (без косточек) 50 г
• яйца куриные 3 шт.
• яичный желток 3 шт.
• сыр (твердый) 100 г
• лук 1 шт.
• базилик 3-4 веточки
• черри 6-7 шт.
• чеснок 1 зубчик
• прованские травы 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• перец по вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Приближается та самая пора, когда на рынках продаются самые вкусные и свежие овощи, фрукты и ягоды, пора, когда можно готовить разнообразные пироги как со сладкой, так и несладкой начинками.
2. И сегодня я расскажу о пироге, который в это время года я готовлю чаще всего и в нескольких вариантах.
3. Главная составляющая начинки такого пирога — творог.
4. Дополнительные ингредиенты можно менять по своему вкусу.
5. О тесте я уже подробно рассказывала в рецепте «Закусочного пирога».
6. Удивительное тесто! Податливое и очень вкусное.
7. Приготовить тесто.
8. В миску просеять муку, добавить желтки, вино и соль морскую, влить оливковое масло (2—3 ст.
9. л.
10. ) и замесить тесто.
11. Хорошенько вымесить до эластичности, добавляя муку по мере необходимости.
12. Дать тесту отдохнуть примерно минут 15—20.
13. Не пугайтесь, если тесто покажется твердым « »после отдыха оно станет мягким и податливым.
14. Завернуть в пищевую пленку и отправить в прохладное место на 30 минут.
15. Оставшиеся без дела белки можно пусть в творожную запеканку.
16. Приготовить начинку.
17. Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, маслины разрезать на 4 части, луковицу (у меня была красная, но можно использовать и лук шалот), листья базилика, чеснок (можно и без него) также измельчить.
18. Смешать овощи с солью, перцем и прованскими травками.
19. Творог смешать с сыром и яйцами (3 шт.
20. ).
21. Взбить хорошо миксером.
22. Смешать творожную массу с овощной.
23. Творог у меня всегда 5% жирности.
24. Если нет под рукой творога, можно приготовить его.
25. Для этого вскипятить 1 л молока, добавить сок 1 лимона, сыворотка тут же начнет отделяться.
26. Перемешать, выключить огонь.
27. Дать постоять содержимому в кастрюльке минут 30.
28. За это время творог всплывет на поверхность.
29. Еще раз перемешать и процедить.
30. Из этого количества выходит примерно 150—200 г творога.
31. А из оставшейся сыворотки отлично получаются блины и оладьи.
32. Ее также можно употреблять и в лечебных целях.
33. Я чаще готовлю творог именно таким образом, когда нет под рукой покупного.
34. Достать тесто, раскатать его в круг, уложить в форму и обрезать лишние края.
35. Наколоть вилкой.
36. Бортики высотой 3—4 см.
37. Форма диаметром 23 см.
38. На дно выложить по кругу помидоры черри.
39. Поверх помидоров выложить творожно - овощную массу и отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 50—55 минут.
40. Можно сократить время выпекания до 40 минут, если предварительно обжарить кабачки с луком.
41. Дополнительно в начинку можно добавить зелень.
42. Вот так выглядит пирог в разрезе.
43. Используя это же тесто, можно приготовить пирог в другой форме.
44. Для этого разделить тесто на две части, раскатать одну часть в круг.
45. Уложить одну часть начинки в большой ободок по краю теста и вторую часть начинки по центру.
46. Раскатать вторую часть теста и накрыть им первый круг.
47. Слепить края.
48. Сделать узор вилкой.
49. Накрыть пиалой верх теста с начинкой по центру.
50. Начиная от края пиалы разделить тесто на сегменты.
51. Каждый сегмент повернуть вбок, а концы соединить.
52. Выпекать при той же температуре то же самое время.
53. Наполнители всегда могут быть разными — и рыба, и курица, и травы.
54. Не меняется лишь заливка — творог, сыр и яйца.
55. Можно приготовить такой же овощной пирог, но использовать в приготовлении песочное тесто.
56. Подавать пирог можно с листовым салатом.
57. Фантазируйте, меняйте тесто и начинку.
58. Приятного аппетита!