Узбекский плов с бараниной и барбарисом

Рецепт узбекского плова с бараниной и барбарисом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда, Узбекский плов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 308 килокалорий

Простой пошаговый рецепт узбекского плова с бараниной и барбарисом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Блюдо содержит всего 308 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Баранина 1 кг
• Рис девзира 1 кг
• Растительное масло 300 мл
• Репчатый лук 4 штуки
• Чеснок 2 головки
• Морковь 2 штуки
• Красный перец чили 2 штуки
• Семена кумина (зира) 2 столовые ложки
• Барбарис 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Куркума 1 чайная ложка

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем соломкой (около 0,5 см толщиной), мелко нарезаем лук, чеснок очищаем от шелухи, не разделяя на зубцы.
2. Мясо разрезаем на средние (небольшие) кусочки. Рис заливаем холодной водой.
3. В казан заливаем масло так, чтобы покрывало дно казана примерно на 1 см. Раскаливаем масло.
4. Забрасываем две небольших луковицы, и обжариваем, пока они не почернеют. После чего, луковицы выкидываем.
5. Засыпаем мясо и обжариваем до появления небольшой корочки. Засыпаем лук и морковь. Обжариваем до золотистой корочки у лука.
6. Добавляем зиру, кориандр, куркуму. Обжариваем помешивая минут 10.
7. Заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала находящееся в казане. Доводим до кипения. Добавляем барбарис, аккуратненько кладем перец чили и чеснок, немного проталкивая вглубь зирвака (так называет то, что находится у нас в казане). НЕ МЕШАЕМ. Повредив перец чили, плов невозможно будет есть.
8. Оставляем на среднем огне, минут на 20.
9. Аккуратно вытаскиваем перец чили и чеснок. Засыпаем рис. Доливаем воды, что бы она покрывала рис на 1 см.
10. Готовим на среднем огне, изредка перекладывая рис шумовкой из мест, где бурления не происходит в места, где происходит бурление.
11. Как только рис начнет впитывать воду, пробуем рис на готовность. Если не готов, добавляем еще немного воды. Как только рис готов, перемешиваем все, выкладываем сверху перец чили и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться. Огонь соответственно выключаем.
12. Вытаскиваем чеснок.

 

Ох, какая вкуснятина!

 

@Софья_М, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить узбекский плов с бараниной и барбарисом по этому простому рецептику.