Рецепт шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, ДесертСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Тайская кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильПовод: 1 часВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 108 килокалорийВкусовые предпочтения у многих людей разнятся, даже если это касается третьих блюд. Одним нравятся шоколадные десерты, другим фруктовые, а остальные не отказались бы от чего-нибудь очень сладенького и обязательно с орешками. Но это не станет для вас проблемой, если заранее запасетесь несколькими вариантами рецептов небольших сладких тарталеток. Приготовьте тарталетки разных видов, тогда вы точно сможете удовлетворить вкусовые пристрастия каждого гостя, а ваш сладкий стол сделаете незабываемо красивым и вкусным. Недавно мы рассказывали о нежнейших фило тарталетках с рикоттой и грушей, еще множество интереснейших вариантов можно найти в этой статье. Но сегодня мы бы хотели удовлетворить вкусы самых настоящих сластен, предложив пошаговый рецепт приготовления шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой. Это потрясающий десерт! Вы только представьте себе: ягодно-шоколадный вкус с нотками карамели и слегка уловимым солоноватым послевкусием. А впрочем, пробуйте сами, ингредиенты рассчитаны на 8 порций. Ингредиенты на 3 порцииМасло сливочное (комнатной температуры ) 175 гПудра сахарная 125 гЯйцо (комнатной температуры) 1 шт.Мука 250 гКакао пудра натуральная (без добавок) 20 гСоль 1 щепоткаСливки 35% 200 млСахар 150 гМасло сливочное 80 гШоколад темный 70–75% 200 гКлубника свежая 200 гПудра сахарная по вкусуМята по вкусуРецепт пошагового приготовленияТесто: мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбить венчиком. Можно использовать миксер.Добавить яйцо и опять хорошо взбить.Муку и какао пудру просеять вместе, добавить туда щепотку соли и вмешать в масляную смесь.Быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, а затем обязательно приплюснуть рукой! Убрать в холодильник на 30 минут.Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.Ганаш: сахар растопить в сотейнике на медленном огне. Когда он полностью растворится, увеличить огонь и довести сахар до карамельного цвета. В это время нагреть сливки.Снизить огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влить сливки в сахар, постоянно помешивая. Делать это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме. После того как карамель готова, добавить в нее масло и размешивать до его полного растворения.Шоколад высыпать в жаропрочную миску и вылить в него карамель, немного подождать,Затем перемешать до полного растворения, не взбивать! Использовать только лопаточку. Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.Формочки с тестом проколоть вилкой в нескольких местах.Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 15–20 минут (в зависимости от мощности). Готовые тарталетки остудить.Разрезать часть ягод клубники пополам.Положить на дно каждой тарталетки по половинке клубники и покрыть сверху ганашем. Обязательно оставить хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.В идеале — остудить в холодильнике около часа и подавать, дополнительно декорировав сахарной пудрой и мятой.