Рецепт телятиной Маренго с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильПовод: 2 часаВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 79 килокалорийКлассическое блюдо из Прованса является не чем иным, как сочным и ароматным рагу из телятины с овощами. Ингредиенты на 7 порцийТелятина (плечо) 800 гМасло сливочное 50 гМасло оливковое 2 ст. л.Чеснок 2 зубчикаМорковь средняя 1 шт.Мука 1 ст. л.Помидоры в собственном соку (консервированные) 400 гВино белое сухое 100 млЛук 1 шт.Шампиньоны 200 гБукет гарни (сушеные петрушка, тимьян и лавровый лист) 1 шт.Соль, перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияВыложить в сковороду 25 г сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового. Когда смесь нагреется, добавить нарезанные крупными кубиками куски телятины, моркови и репчатого лука. Слегка все обжарить на сильном огне до румяной корочки.Немного посыпать мукой, тщательно перемешать и добавить раздавленный чеснок. Далее влить вино и тушить, пока оно не упарится на 2/2, .Выложить в сковороду томаты, посолить, поперчить, добавить поллитра воды, а сверху положить букет гарни. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой около часа.На оставшемся сливочном масле обжарить крупно нарезанные шампиньоны.Когда мясо будет готово, выложить его из сковороды, убрать букет гарни, а получившуюся подливу измельчить в блендере до состояния пюре. Соединить мясо с грибами, залить получившимся соусом и тушить на медленном огне еще 25-30 минут.