Рецепт домашнего кулича лимонного пышного с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 298 килокалорийВстречайте гостей на Пасху вкусным куличом! Очень вкусно. Изумительный домашний кулич. За всю свою жизнь впервые я пекла и ела такое чудо. Воздушный, пышный и очень вкусный. Ингредиенты на 10 порцийПшеничная мука 500 грКукурузная мука 100 грМолоко 300 млСливочное масло 250 грСахар 150 грЯйца 7 шт.Дрожжи 50 грЛимонная цедра 1 шт.Лимонный сок 0.25 чайн. л.Ванильный сахар 10 грКуркума 1 чайн. л.Сахарная пудра 100 грИзюм 100 грКурага 100 грКоньяк 100 млРецепт пошагового приготовленияЗамочить промытые в воде изюм и курагу.Через полчаса воду слить и залить сухофрукты коньяком.Свежие дрожжи растереть руками со 100 граммами пшеничной и 100 граммами кукурузной муки.150 мл молока подогреть до 50 градусов и вылить в чашку с мукой. Все хорошо перемешать.Добавить 2-3 ложки сахара. Перемешать и поставить опару в теплое место.Я ставлю чашку с опарой или тестом в духовой шкаф и включаю лампочку. Ее тепла вполне хватает для подъема теста.Опара должна увеличиться в 2-3 раза. Для этого понадобится от одного до двух часов.На мелкой терке натереть цедру лимона.Яйца разделить на желтки и белки.Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с половиной порции сахара.Когда желтки побелеют, добавить куркуму, ванильный сахар и цедру лимона. Еще раз взбить.Растопить сливочное масло, вылить в желтки и взбить.В подошедшую опару аккуратно вмешать оставшуюся муку, взбитую желтково - масляную массу и оставшееся подогретое молоко. Все перемешать.Выложить изюм и курагу на бумажную салфетку, подсушить и перемешать с несколькими ложками муки.Подготовленные сухофрукты вмешать в тесто.Белки от 6 яиц взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков и аккуратно вмешать ложкой в тесто.Тесто должно получиться не жидкое и не густое, а тягучее. Оно полностью не отстает от стенок чашки и от рук.Поставить тесто в теплое место подходить.Подошедшее тесто перемешать ложкой и снова поставить в теплое место.Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями или мукой.На дно формы обязательно положить промазанный маслом кусочек пекарской бумаги.Когда тесто подойдет в третий раз, перемешать его и выложить ложкой в форму, заполняя ее до половины или до 2/2, . Чем меньше форма будет заполнена, тем воздушнее и пышнее будет кулич.Если все формы заполнены, а тесто еще осталось, перемешать его и оставить подходить еще раз.Дождаться, когда формы заполнятся тестом полностью и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.У меня форма диаметром 14 см и высотой 10 см. Если форма больше, то и выпекать кулич нужно дольше.Готовый кулич достать из формы и положить на бок, постоянно перекатывая его, чтобы он не смялся, так как кулич очень воздушный и нежный.Когда кулич остынет, поставить его в нормальное положение и накрыть салфеткой.Взбить оставшийся белок с сахарной пудрой, добавив в него лимонный сок.Нанести взбитый белок на пышный кулич.Посыпать кулич кондитерской посыпкой и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 100 градусов для того, чтобы подсохло безе.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже домашний кулич лимонный пышный получается здорово!