Рецепт салата с гольцом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 306 килокалорийПростой пошаговый рецепт салата с гольцом французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 306 килокалорий. Ингредиенты на 5 порций200 г мяса раковДля ракового соуса:1 стакан сливок200 г гольца100 г салата рукколамасло оливковое – 4 ст. л.веточка базилика2 луковицы лука - шалота1 ст. л. с верхом оливкового масла1 ч. л. горчицы4 крупных шампиньонасоль1 ст. л. коньякауксус бальзамический – 2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияГольца порезать небольшими кусочками и обжаривать 2–3 минуты в духовке при температуре 150˚С. К салату «руккола» добавить мелко порезанный лук - шалот, подсушенный в духовке помидор без кожицы и головки шампиньонов, порезанные соломкой. Посолить, поперчить. Оливковое масло смешать с базиликом и аккуратно заправить салат.Готовый салат положить в сетчатую корзинку из картофеля (ее можно заказать в ресторане) и перевернуть на тарелку. По краям корзинки с салатом выложить кусочки рыбы. Полить уксусом «бальзамик». Для ракового соуса слегка обжарить в сливочном масле лук и чеснок, затем добавить мелко рубленных раков (включая раковые шейки), коньяк, уксус «бальзамик», оливковое масло, горчицу и сливки. Тушить 20 минут, затем процедить. Добавить соль и перец. Полученный соус выпарить до загустения и подать с салатом.Если гольца купить не удалось, можно заменить его на форель.