Рецепт соленой карамели со сливками с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 690 килокалорийПростой пошаговый рецепт соленой карамели со сливками домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Блюдо содержит всего 690 килокалорий. Ингредиенты на 30 порцийСахар 300 гСливки 33% - ные 335 гСоленое сливочное масло 65 гРецепт пошагового приготовления1. Разделить сахар на шесть частей (по 50 грамм). В небольшую кастрюлю с толстым дном высыпать первую партию сахара, растопить, не мешая, дождаться появления красивого янтарного цвета. Тогда добавить следующие 50 грамм сахара, снова растопить. Для более равномерного плавления сахара кастрюльку можно наклонять в разные стороны. Повторить операцию с оставшимся сахаром, пока весь сахар не расплавится.2. Поставить сотейник со сливками на огонь и нагреть почти до кипения (не давая кипеть!).3. Карамелизованный до насыщенного янтарного цвета сахар снять с огня, добавить 65 г соленого сливочного масла (или обычного сливочного плюс чайную ложку мелкой соли). Перемешать.4. Добавить постепенно горячие сливки, в несколько подходов — каждую порцию хорошо размешивая.5. Снова поставить кастрюлю на огонь и нагреть смесь, пока ее температура не достигнет 108 градусов (при сильном кипении на это потребуется около 5–6 минут, но лучше воспользоваться кулинарным термометром).6. Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки. За это время она отлично загустеет.
готовила соленую карамель со сливками много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта