Мясо по-бургундски

Рецепт мяса по-бургундски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Французская кухня
• Повод: На обед

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 65 килокалорий

Обожаю готовить мясо по-бургундски, а мои домашние обожают его поедать! Предлагаю шикарный пошаговый рецепт мяса по-бургундски, который расскажет вам как приготовить это блюдо легко и с удовольствием.
Приготовление мяса по-бургундски - достаточно длительный процесс, на приготовление этого блюда уходит около 3-4 часов, но скажу сразу, оно того стоит! Для гурманов мясо по-бургундски - незаменимое горячее блюдо, готовить которое нужно с любовью и удовольствием. Впрочем, блюдо готовится пусть и долго, но очень просто, вашего участия потребуется минимум. Удачи в приготовлении!
Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина — 1 Килограмм
• Бекон — 100 Грамм
• Морковь — 4 Штуки
• Лук — 4 Штуки
• Чеснок — 4 Зубчика
• Мука — 2 Чайных ложки
• Томатная паста — 2 Чайных ложки
• Говяжий бульон — 500 Миллилитров
• Красное вино — 500 Миллилитров
• Шампиньоны — 200 Грамм
• Соль, перец, лавровый лист, чабрец, орегано — - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо хорошенько промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на достаточно большие кусочки. Здесь нужно проявить свое чувство меры. Куски не должны быть слишком маленькие, а то они ссохнуться или чересчур большими, их неудобно будет кушать.
2. Кусочки натираем солью и перцем.
3. Далее нарезаем лук кольцами или полукольцами (можно и кубиками), морковь также нарезаем произвольно. Я люблю, чтоб морковь была порезана достаточно крупно.
4. Бекон нарезаем небольшими кусочками.
5. Бекон обжариваем в толстостенной сковородке. После того, как бекон пустит сок и превратится в шкварки отбрасываем в тарелку. На оставшемся жиру обжариваем кусочки говядины. Если мало жира, добавим масла.
6. Мясо обжариваем на сильном огне до аппетитной золотистой корочки.
7. В той же толстостенной сковородке, где жарили мясо обжариваем лук. Опять же, если не хватает жира, добавляем масло.
8. Как только лук подрумянится, добавляем морковку, мелко нарубленный чеснок и томатную пасту. Все хорошенько перемешаем и потушим несколько минут.
9. Затем добавим муку и все очень хорошо перемешаем. Затем вливаем примерно 100 мл вина, все время перемешивая содержимое.
10. Складываем обратно мясо и бекон, вливаем еще 400 мл вина и бульон. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавляем лавровый лист, приправы. Но не добавляем соль! Доводим содержимое до кипения и затем убавляем огонь до минимума и тушим мясо около 2-3 часов.
11. Когда мясо будет практически готово, на сковородке обжариваем достаточно мелко нарезанные шампиньоны.
12. Добавляем их к мясу. Также кладем свежую мелко нарубленную зелень.
13. Мясо по - бургунски подаем с гарниром. Лучше всего подходит картофельное пюре. Не забудьте про хорошее красное сухое вино. Приятного аппетита

 

Мясо по-бургундски - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

@Лубян В, умничка!
Какой аппетитный рецептик мяса по-бургундски сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!