Стерлядь с мороженым из икры

Рецепт стерляди с мороженым из икры с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 86 килокалорий

Русский рождественский стол всегда соответствовал широте русской души. Блюд подносили столько, что уже на втором десятке гость сбивался со счета, если к тому моменту был еще в сознании.

Ингредиенты на 2 порции

• масло оливковое – 1 ст. л.
• сок 0,5 лимона
• 1 стерлядь (около 600 г)
• соль
• Для мороженого:
• 350 мл молока
• 10–15 мл шампанского
• желатин в гранулах
• желтки яичные – 2 шт.
• 0,5 ч. л. рубленого укропа
• 7 дес. л. сахара
• 0,5 ст. л. черной или красной икры
• 2 ч. л. лимонного сока

Рецепт пошагового приготовления

1. Стерлядь почистить, промыть, обсушить. Посолить, поперчить, смазать маслом и сбрызнуть лимонным соком. Обвязать шпагатом, чтобы рыба сохранила форму при запекании. Оставить на 15 мин.
2. Духовку разогреть до 90–100˚ С. Запекать стерлядь на противне 30–40 мин.
3. Готовую рыбу, пока она горячая, аккуратно очистить от кожи.
4. Для приготовления мороженого вскипятить молоко. Желтки растереть с сахаром и, постоянно помешивая, ввести тонкой струйкой в молоко при температуре 70–75˚ С. Полученную смесь поставить на водяную баню на 15–20 мин. Постоянно перемешивать деревянной лопаткой, пока смесь не загустеет.
5. Для получения нужной консистенции можно добавить немного жидкой сметаны или сливок. Поставить смесь на лед и продолжать взбивать. Когда остынет до комнатной температуры, переставить на 20 мин. в холодильник. После чего вынуть и снова взбивать на льду.
6. Аккуратно перемешивая, добавить шампанское, икру, рубленый укроп, лимонный сок и поставить в морозильник.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото стерляди с мороженым из икры очень аппетитно выглядит!!!

 

спасибочки Siizuaii
попробуем обязательно

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

 

Когда в первый раз попробовала стерлядь с мороженым из икры, мне не понравилось.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!