Рецепт утки по-деревенски с квашеной капустой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюда, По-деревенскиСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Русская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 3 ч 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 177 килокалорийУтка по-деревенски с квашеной капустой - мой любимый способ приготовления утки. Отличное зимнее блюдо - горячее, жирненькое, сытное, согревающее. Рекомендую попробовать! Утка по-деревенски с квашеной капустой - блюдо довольно грубое и примитивное, лишенное каких-то кулинарных изысков и гурманских наклонностей. Конек этого блюда - его сытность, жирность и, конечно же, вкус. Утка сама по себе - достаточно жирная птица, а приготовленная по этому рецепту - особенно. Поэтому подавать такую утку обязательно с каким-нибудь более легким гарниром салатом, а также запивать (хорошо идет домашний квас или хорошее пиво). Прекрасное зимнее блюдо, я считаю. А вы? Количество порций: 6-7 Ингредиенты на 6 порцийУтка целая (2 кг) — 1 ШтукаПерец черный молотый — 1 Чайная ложкаЛук репчатый — 3 ШтукиКвашеная капуста — 1 КилограммИзюм темный — 150 ГраммЛавровый лист — 1 ШтукаСоль — 1 Чайная ложкаМорковь — 100 ГраммЧеснок — 3 ЗубчикаЧернослив — 150 ГраммТимьян — 15 ГраммРецепт пошагового приготовленияПервым делом, разумеется, необходимо разделать утку. Срезаем с нашей утки лишний жир, отрезаем ножки, грудку и крылья. С каркаса срезаем всю шкурку и жир.Из каркаса варим бульон - заливаем его холодной водой (около 1 литра) и ставим на огонь. Варим минут 40. Берем гусятницу, наливаем немножечко масла, бросаем в нее жир и шкурки. Томим их до тех пор, пока жир не растопится, а шкурки не станут шкварками. Шкварки выбрасываем, а в гусятницу с жиром выкладываем ножки, грудки и крылышки нашей утки. Солим, перчим и обжариваем на быстром огне в кипящем жире.Жарим на быстром огне 5 минут, после чего переворачиваем кусочки утки, сбавляем огонь и обжариваем еще 3 минуты.А тем временем, пока утка жарится, можно заняться овощами. Лук, если крупный, разрезаем пополам, если мелкий - оставляем целым. Морковь нарежем крупными кольцами. Чеснок немножко раздавливаем плоскостью широкого ножа.Обжаренную утку достаем из жира и перекладываем в какую - нибудь другую сковороду или посуду. В оставшемся жире до румяной корочки обжариваем наши овощи.Квашеную капусту шинкуем (у меня капуста квасилась вместе со свеклой, поэтому и цвет такой).Добавляем капусту к обжаренным овощам. Перемешиваем.Сверху на овощи выкладываем чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты не нужно - только хорошенько промыть.Наконец, выкладываем в гусятницу обжаренные кусочки утки, веточку тимьяна и лавровый лист. Заливаем содержимое гусятницы приготовленным нами в самом начале бульоном (нужно, чтобы бульон покрывал только капусту, а до утки не доставал - поэтому понадобится примерно поллитра бульона). Доводим содержимое гусятницы до кипения, затем накрываем крышкой - и в духовку на 2 часа при 180 градусах.Спустя два часа блюдо будет готово. Подавать можно с картофельным или другим гарниром, а можно и без ничего - овощи ведь там уже есть. Приятного аппетита!