Рецепт нархангов с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТехнология приготовления: ТушениеПовод: Встреча с друзьями, ОбедВремя подготовки: 2 чВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 158 килокалорийЭто удивительное блюдо не столь известно, как его знаменитые собратья по технологии, такие, например, как димлама. Но оно определенно заслуживает особого внимания, потому что объединяет в себе множество традиционных для узбекской кухни элементов. Оно очень несложно готовится. Если соблюсти все правила, то нежный вкус и богатый аромат тушеной баранины, специй и овощей вам гарантированы. Ингредиенты на 4 порции300 г мякоти баранины50 г бараньего жира, курдючного или со спинки3 средние картофелины2 небольших сладких перца, красный и зеленый3 средние луковицы2 средние морковки3 средних помидора3–4 зубчика чеснокапо небольшому пучку зелени кинзы и укропа50 мл растительного масла1 ст. л. свежемолотой смеси кориандра и зиры для мяса1 ч. л. свежемолотой смеси кориандра и зиры для тушениясоль, черный перецРецепт пошагового приготовленияМясо нарежьте мелкими кусочками – размером с вишенку. Перемешайте со специями и солью, подержите в холодильнике 2 ч.Жир нарежьте мелкими кубиками, морковь – короткой соломкой, лук – четвертинками колец. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.Чеснок раздавите плоскостью ножа и измельчите вручную. Кинзу и укроп измельчите. Сладкий перец очистите и нарежьте короткой соломкой.Разогрейте масло в казане или большой кастрюле с толстым дном. Положите кубики жира и обжарьте до шкварок. Выньте шкварки шумовкойПоложите в разогретый с маслом жир кусочки мяса. Обжаривайте на сильном огне до коричнево - пастельного цвета. Уменьшите огонь до минимума. Разровняйте мясо в казане. Сверху плотным слоем уложите лук, посолите его и присыпьте смесью специй.Поверх лука так же плотно уложите слоями остальные компоненты: морковь, помидоры, нарезанную зелень. Зелень посыпьте измельченным чесноком. Сверху уложите и разровняйте слой разноцветного сладкого перца. Зелень и перец должны послужить разделителем для картошки и помидоров, поскольку картошка в кислой среде делается невкусной.Закройте казан крышкой очень плотно. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Если крышка прилегает не очень плотно, можно на содержимое казана уложить подходящую по размеру керамическую тарелку или обмотать место стыка крышки и края казана фольгой. Томите 2 ч.Перемешайте содержимое казана и поперчите. Вы увидите в этот момент, как много бульона дали овощи. Ведь вы же не добавляли ни капли воды! Подавайте сразу же.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.