Рецепт шоколадного пате с сабайоном из шампанского с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТомлениеНам понадобится: МиксерПовод: Романтический ужин, УжинВремя подготовки: 5 чВремя приготовления: 55 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 261 килокалорийКогда будете подавать этот великолепный десерт, не забудьте озвучить его название. Лучше даже напишите его заранее каллиграфическим почерком на красивом листе бумаги (вроде бы меню). Только следите, чтобы эффект не был слишком сильным и эмоций хватило собственно на пате. И особенно на сабайон из шампанского. Ингредиенты на 8 порций300 г темного шоколада (70% какао)1 стакан сливок жирностью 33%2/2, стакана молока4 ст. л. коричневого сахара2 ст. л. темного ромащепотка молотой корицы8 ягод клубникиДля сабайона:9 желтков2/2, стакана игристого вина1/1, стакана мелкокристаллического сахара1 стакан сливок жирностью 33%щепотка морской солиРецепт пошагового приготовленияСмажьте маслом 8 маленьких жаропрочных формочек, выстелите их пленкой так, чтобы ее края свисали на 5 см. Растопите разломанный на кусочки шоколад на водяной бане, слегка остудите. В другой миске взбейте в пышную пену холодные сливки.Влейте молоко в сотейник, доведите до кипения. В жаропрочной миске взбейте в пену желтки с сахаром и влейте туда горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь в сотейник, поставьте на небольшой огонь и нагревайте, взбивая, до загустения. Не давайте кипеть! Снимите с огня, добавьте корицу и ром.Яичную массу смешайте с растопленным шоколадом, остудите. Аккуратно введите в смесь взбитые сливки. Каждую ягоду нарежьте ломтиками. Выложите ломтики клубники в подготовленные формочки, поверх разложите получившееся пате, слегка придавливая; закройте краями пленки и поставьте в холодильник минимум на 4 ч, лучше на ночь.Для сабайона смешайте в жаропрочной миске игристое вино, сахар и желтки. Поставьте миску на водяную баню на очень маленький огонь (миска не должна касаться кипящей воды) и нагревайте, постоянно взбивая, до загустения, 5–7 мин. Снимите с бани и остудите, помешивая время от времени, чтобы не образовывалась пленка. В другой миске взбейте холодные сливки в пышную пену. Аккуратно смешайте соус со взбитыми сливками. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.Выньте формочки с пате из холодильника, переверните на тарелки, снимите пленку. Полейте сабайоном и подавайте.Хозяйке на заметкуЕсли вы собираетесь кормить этим десертом не только взрослых, но и детей, купите ванильного мороженого и в детских порциях замените им сабайон. .
готовила шоколадное пате с сабайоном из шампанского много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Спасибо дорогуша чувствую рецепт шоколадного пате с сабайоном из шампанского станет любимкой хочу хочу