Идеальный ужин: стейк со спаржей

Рецепт идеального ужина: стейк со спаржей с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Запекание в духовке
• Повод: Новый год

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 253 килокалорий

Простой пошаговый рецепт идеального ужина: стейк со спаржей русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Блюдо содержит всего 253 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• мясо (рибай) 1 шт.
• эспрессо 1 чашка
• лук шалот 3 шт.
• кетчуп 150-200 мл
• чили (порошок) 1 ч. л.
• бальзамический уксус 1 ст. л.
• сахар тростниковый 1 ст. л.
• спаржа

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовим ингредиенты.
2. Для начала слегка смажем стейк оливковым маслом и отставим в сторону – мясо должно согреться до комнатной температуры, чтобы при приготовлении не охлаждать сковороду - гриль.
3. Мне попался стейк не самой удачной формы, поэтому я перетянул его кулинарным шпагатом, придав правильную форму.
4. Ниже покажу, почему.
5. Пока стейк согревается, приготовим соус.
6. Сливочное масло растопим.
7. В растопленном сливочном масле слегка обжарим мелко нарезанные лук - шалот и чеснок.
8. Добавим остальные ингредиенты соуса – кетчуп, уксус, кофе, сахар и чили.
9. Доводим до кипения и убавляем огонь до самого маленького.
10. Выпариваем примерно в полтора раза, соус должен загустеть.
11. Готовый соус переливаем в подходящую посуду и отставляем в сторону, пусть охлаждается.
12. Теперь займемся собственно стейком.
13. Для начала откройте все окна и предупредите пожарных – будет много дыма.
14. Теперь нужно разогреть сковороду - гриль.
15. Показателем того, что сковорода разогрета до оптимальной температуры, станет равномерное окрашивание датчика thermo - spot в центре.
16. Очень удобно.
17. Теперь выкладываем на гриль стейк и подавляем желание хоть как - то его трогать, двигать и переворачивать в течение примерно полутора минут.
18. Мясо должно прихватиться, и тогда у вас ничего не подгорит – жар «запечатает» все соки внутри мяса, и ничего не будет вытекать на сковороду.
19. Теперь можно переворачивать.
20. Слегка посолите и поперчите обжаренную сторону.
21. Обжаривайте еще минуты полторы, после чего снова переверните стейк, посолите и поперчите, жарьте примерно минуту, опять переверните и вновь жарьте минуту.
22. Итого на весь стейк у нас ушло примерно 5 минут.
23. Поверьте, этого вполне достаточно для приготовления до соcтояния medium rare.
24. Некоторые советуют еще подержать стейк пару минут в разогретой духовке, но я не сторонник таких традиций и думаю, что это излишне.
25. Кстати, вот что получается, если не обвязывать стейк (да, я специально пожарил два куска).
26. Вроде бы ничего страшного не произошло, но как - то некрасиво выходит, что ли.
27. Я люблю, когда все ровно и аккуратно.
28. Конечно, если у вас стейки нормальной формы, то никакой обвязки делать не нужно.
29. Итак, готовый стейк закрываем фольгой на пару минут, пусть «отдохнет» – за это время все соки равномерно разойдутся внутри куска и не будут вытекать при нарезке.
30. Вообще, хороший стейк гарнира не требует, как, впрочем, и соуса, но почему бы и нет.
31. На той же сковороде - гриль, даже не очищая ее, я быстренько обжарил несколько побегов спаржи, предварительно слегка зачистив ее нижнюю часть.
32. Ну все, соус готов, стейк готов, спаржа готова, можно подавать! Приятного аппетита!

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

@oiuqtbuoo, рецепт идеального ужина: стейк со спаржей ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!