Рецепт горохового пюре с копчёной грудинкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Европейская кухняПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 8 часовВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 312 килокалорийКазалось бы, гороховое пюре — простейшее блюдо, управиться с которым сможет любая хозяйка. Однако, и здесь есть небольшие тонкости приготовления, о которых стоит знать и о которых я расскажу непосредственно в рецепте. Конечно, можно было приготовить обычное гороховое пюре, но само по себе это блюдо довольно скучное, куда приятнее облагородить его вкусом хорошего масла, ароматом копчёной грудинки и зеленью петрушки, которые, как известно, с бобовыми сочетаются прекрасно! Ингредиенты на 8 порцийГорох сухой дроблёный 400 гЛук репчатый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 40 млМасло подсолнечное рафинированное 20 млПерец чёрный молотый 2 щепоткаПетрушка свежая 6 веточкаСвиная грудинка копчёная 250 гСок лимонный 2 ст. л.Соль 10 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: сухой колотый горох, копчёная свиная грудинка, репчатый лук, лимон, подсолнечное и оливковое масло, соль, перец и петрушка.Горох перед приготовление пюре желательно замочить на 6-8 часов в холодной воде. Тогда, впитывая в себя дополнительную воду, при варке он приобретёт более кремоообразную и нежную текстуру. Через 8 часов воду нужно слить, промыть горох и залить чистой водой, на 1 часть гороха берём минимум 3 части воды. Доводим до кипения и варим на среднем огне до полного разваривания бобов, в зависимости от сорта и срока хранения гороха на это может уйти от 40 минут до 1,5 часов. Подливайте воду в процессе варки, если это необходимо.Пока горох варится, можно приготовить остальную часть блюда. Первым делом нарежьте кусочками грудинку.Нарежьте тонкими ломтиками лук.На хорошо разогретом рафинированно масле обжарьте лук и грудинку до золотистого цвета.Посолите и поперчите по вкусу.Варёный, полностью готовый горох переложите в миску и начинайте готовить пюре. В горохе должно остаться достаточное количество воды, иначе при остывании вместо нежного пюре может получиться очень густая не слишком аппетитная масса — горох быстро впитывает воду, это нужно учесть при приготовлении пюре и супа.Для приготовления однообразной массы, можно использовать как ручную толкушку, так и блендер, в случае с горохом это не возбраняется.Готовое пюре приправьте солью перцем, оливковым маслом, соком лимона и рубленной петрушкой.Подавайте пюре сразу же, разложив по тарелкам вместе с обжаренной грудинкой. Украсьте несколькими каплями оливкового масла.