Рецепт синеньких - икры баклажанной кусочками с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, Овощные салатыСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На природу, На ужин, На обед, На праздникВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 55Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 69 килокалорийСколько себя помню, в нашей семье ели синенькие, которые готовила мама. Лучше этих синеньких я не пробовала ничего. Салат можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Ингредиенты на 5 порцийБаклажаны — 1 кгПомидоры — 1 кгПерец болгарский — 1 кгМорковь — 0,5 кгЛук — 1 кгЧеснок — 2 зуб.Перец острый — 1 штТоматная паста — 2 ст. л.Сахар — 1 ст. л.Петрушка — 1 пуч.Соль, перец - по вкусуПриправы (помидоры, острый и сладкий перцы, укроп и т. п. ) — 1 ст. л.Масло растительное (для жарки) — 100 млРецепт пошагового приготовленияВсе овощи очистить и вымыть. Баклажаны нарезать шайбами толщиной в половину сантиметра, сложить в дуршлаг, который поставить на тарелку, куда будет стекать сок. Посыпать баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, чтобы удалить горечь. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Добавить две столовые ложки масла и обжарить следующую порцию баклажан. И так продолжать до тех пор, пока все баклажаны не будут обжарены. Баклажаны складывать в кастрюлю, где они будут в дальнейшем тушиться с остальными овощами.Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры измельчить блендером. На сковороду, где обжаривались баклажаны, налить оставшееся масло и обжарить весь лук.Часть обжаренного лука отложить в кастрюлю с баклажанами, а к оставшемуся луку добавить морковь и обжарить ее до мягкости.Далее часть моркови с луком отложить в кастрюлю, а в сковороду добавить болгарский перец и обжарить.Часть перца отложить, а в сковороду добавить мелко нарезанный перец чили, помидоры, сахар и томатную пасту. Тушить помидорную смесь до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость. Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, так как смесь может пригореть. Синенькие подсолить, добавить черный перец и приправу для шашлыка. За десять минут до готовности в кастрюлю выложить мелко нашинкованный чеснок и измельченную зелень петрушки. Перемешать синенькие в последний раз, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться.Приятного аппетита!
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)