Рецепт тушеного мяса телятины с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Французская кухняПовод: На ужинВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 61 килокалорийТелятина готовится медленно, c соусом из яичных желтков и сливок. Количество порций: 6 Ингредиенты на 6 порцийшампиньоны — 400 Граммлук - шалот — 2 Штукиморковь — 2 Штукителятина — 700 Граммоливковое масло — 7 Ст. ложексухое белое вино — 200 Миллилитровбукет гарни — 1 Штукачеснок — 2 Зубчикасливки — 150 Миллилитровяичные желтки — 3 Штукимука — 2 Ст. ложкилимон — 1 Штукасоль, перец — - По вкусуРецепт пошагового приготовленияНарезать шампиньоны на ломтики, полить лимонным соком. Нарезать 2 лука - шалот, отложить чайную ложку для приготовления грибов. очистить 2 моркови, промыть и нарезать тонкими палочками (соломкой).Подготовить телятину. срезать все венки, кожу, оставить только нежное мясо. Нарезать на мелкие кусочки. Залейте 4 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю, когда нагреется - добавить мясо, соль и перец. Жарить, часто помешивая, и достать мясо из кастрюли, как только станет коричневого цвета.В эту же кастрюлю на среднем огне влить 200 мл сухого белого вина. Затем добавить морковь и лук - шалот, 1 букет гарни и 2 зубчика чеснока. Добавить мясо. Добавить достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Накрыть крышкой и оставить варить на слабом огне не менее полутора часов.По истечении этого времени, вылить содержимое кастрюли через сито, жидкость вернуть обратно в кастрюлю. Поставить на средний огонь. Убрать букет гарни и чеснок.Взбейте 150 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, сок половины лимона, соль и перец. Когда житкость от телятины дойдет до кипения, влить эту смесь и взбить. Должно начать густеть.Положить мясо обратно, хорошо перемешать, проверить на вкус и оставить на медленном огне.Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла, добавить чайную ложку лука - шалот, соль и перец. Жарить одну минуту. Затем добавить грибы, жарить постоянно помешивая. Остановить приготовление, как только они начинают выпускать жидкость.Выложить грибы в телятину. Телятину можно держать на слабом огне в течение длительного времени без каких - либо проблем.Подавать с рисом или картофелем.
УРА!!! Свершилось! Я сделала тушеное мясо телятины! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!