Рецепт рецепта дрожжевого теста. с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 283 килокалорийПростой пошаговый рецепт рецепта дрожжевого теста. домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 283 килокалорий. Ингредиенты на 4 порциисахар – 6 ст. л.мука пшеничная – 4 стмолоко – 1 стмасло сливочное – 8 ст. л.дрожжи – 20 гяйцо – 4 штсоль – 1/1, ч. л.Рецепт пошагового приготовленияПриготовление дрожжевого теста безопарным способом.В кастрюлю наливают теплое молоко (температура 30 °C) и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивают в течение 5–8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.Если мука поглощает большое количество воды, добавляют немного молока. Муку до просеивания измеряют стаканом без утрамбовки.В конце замеса добавляют подогретое масло, слегка перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в тёплое место для брожения.При брожении в тесте выделяется спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2-2,5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40-50 минут и считается законченным, когда после максимального подъёма теста начинается его опускание.Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.Продолжительность брожения теста можно регулировать изменением дозировки дрожжей и температурных условий, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28–30°C, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении – ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10°C и выше 55°C брожение совсем прекращается.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о рецепте дрожжевого теста зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!