Ветчина на кости с шалфеем

Рецепт ветчины на кости с шалфеем с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 24 килокалорий

Хотя нет ничего вкуснее свежей ветчины со слезой, срезанной для вас прямо с кости мясником на провансальском рынке, тем не менее изобретательные французы придумали запекать и подавать ее в соусе с травами – получается jambon à l’os braisé à la sauge. Это блюдо порадует тех, у кого обычная ветчина уже навязла в зубах, и позволит пустить в дело несколько заветренные кусочки.

Ингредиенты на 6 порций

• 6 толстых ломтей ветчины на кости
• 4 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 250 г любых грибов
• 4–5 веточек петрушки
• 1 веточка тимьяна
• 3 щепотки сушеного шалфея
• 500 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. крем - фреш
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 4 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее ломти ветчины и залейте половиной белого вина. Очень плотно закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 190 °С духовке 20–25 мин.
2. Пока ветчина в духовке, очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Так же нарежьте очищенные грибы. Мелко порубите петрушку.
3. В кастрюлю с толстым дном положите лук, залейте уксусом и готовьте на маленьком огне, пока уксус полностью не выпарится.
4. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла, грибы, петрушку, чеснок, листочки тимьяна и шалфей. Влейте оставшееся вино. Готовьте на слабом огне, пока вино полностью не выпарится.
5. Добавьте крем - фреш, соль и перец по вкусу. Можете очень быстро взбить соус блендером, так, чтобы остались маленькие кусочки.
6. Выньте форму из духовки. Жидкость из формы вылейте в соус. Прогрейте соус, снимите с огня и добавьте в него оставшееся сливочное масло.
7. Полейте ветчину соусом и немедленно подавайте.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Даже если у вас есть возможность использовать для этого рецепта свежий шалфей, мы все-таки советуем вам воздержаться: он горчит, так что лучше только украсить им блюдо. В наших супермаркетах продается в основном итальянская ветчина на кости. Тушить ее – непозволительная роскошь. Но есть выход: на рынке купите свиную ногу и запеките ее в духовке в фольге на маленьком огне. Получится отличная ветчина. Вот только если в супермаркете ветчину вам разрежут, дома придется повозиться самим. И тут не обойтись без электроножа. На гарнир к ветчине можно подать вареную картошку или пюре из зеленой чечевицы.

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Вот это да! Какой красивый рецептик ветчины на кости с шалфеем! А вкусный и простой!

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить ветчина на кости с шалфеем,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант ветчины на кости с шалфеем ещё не пробовала