Пылающее мясо

Рецепт пылающего мяса с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 279 килокалорий

Простой пошаговый рецепт пылающего мяса восточной кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Блюдо содержит всего 279 килокалорий.

Ингредиенты на 10 порций

• Свинина 1 кг.
• Растительное масло 5 ст. ложк
• Коньяк 30 мл.
• Итальянские травы 1 ч. ложк
• Хмели - сунели 1 ч. ложк
• Чеснок 1 г.
• Поваренная соль 1 г.
• Перец черный молотый 1 г.
• Лук репчатый 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Вкусное мясо. Очень нежное. Особенно завораживает процесс приготовления. В кулинарии есть такой термин - фламбирование. Это означает, что блюдо помимо термической обработки поливают алкоголем и поджигают. Именно это мы и сделаем. Итак, мясо свинины нарезать на мелкие кусочки. Выбирайте мягкое мясо, без особых жил. Лучше взять вырезку или мякоть. В ступке измельчить смесь итальянских трав (сюда входят: базилик, розмарин, эстрагон, тимьян, перец молотый и другие) и семена уцхо - сунели. Если нет уцхо - сунели, замените ее на готовую приправу хмели - сунели.
2. Чеснок нарезать на мелкие кусочки и вместе с травами добавить к мясу. Полейте мясо растительным маслом (около 3 ст. ложек). Перемешайте. Затяните мясо пленкой и оставьте на 1 час. Отдельно нарезать репчатый лук. Мариновать его вместе с мясом не будем. Мясо солить не надо. Маринуем без соли.
3. В сковороду влейте 2 ст. ложки масла растительного. Нагрейте его. Посолите мясо. Добавьте к нему лук. Перемешайте. Выложите мясо на сковороду. Первые 10 минут ничего не помешивайте. Разложите мясо в сковороде равномерно, так чтоб оно лежало в один слой. И пусть жарится на среднем огне.
4. На мясе появится румяная корочка. Только после ее появления можно перевернуть мясо на другую сторону. Мясо свинины готовится относительно быстро. Накрывать сковороду крышкой не надо.
5. Мясо должно стать мягким через 15-20 минут. Если этого не произошло, а мясной сок уже уварился, подлейте к мясу воды (0,5 стакана) и тушите без крышки, пока оно не станет мягким. Мне подливать не пришлось. Собственного сока должно хватить. К готовому мясу влейте 30 мл коньяка. Возьмите спичку. Зажгите ее. Поднесите к месту, где вливали коньяк.
6. Коньяк вспыхнет и мясо буквально возьмется пламенем. Это вовсе не означает, что мясо будет реально подгорелым. Горит коньячный спирт. Мясо получит аромат и вкус коньяка, но при этом градусы уйдут. Побеспокойтесь, чтоб в этот момент у вас возле сковороды не стояло что - то, что будет мешать работе. Лучше готовить на идеально свободной плите.
7. Огонь потухнет сам. Накрывать мясо крышкой или тушить, задувая воздухом мясо не надо. Проверьте мясо на предмет соли. Вкус будет потрясающий. Еще горячим переложите мясо в большое блюдо или порционно подайте к столу с гарниром. Гарнир может быть любым, начиная от пюре и заканчивая свежими овощами.

 

А что вы нашли в пылающем мясе??? Мне, например, не очень понравилось

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Оооочень вкусно получилось

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на пылающее мясо (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Пылающее мясо по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Какой замечательный рецепт пылающего мяса - яркий, красочный и аппетитный!