Рецепт говядины, тушеной в вине с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: На обедВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 103 килокалорийРецепт тушеной говядины в красном вине с беконом, луком, морковью, сельдереем, чесноком и специями.Тушеное мясо готовят почти с двумя бутылками красного вина, что придает ему неповторимый вкус. Количество порций: 6 Ингредиенты на 6 порцийоливковое масло — 1 Ст. ложкаговядина без кости — 1,3 Килограммасвежемолотый черный перец, соль — 1 По вкусубекон — 90 Граммлук — 1 Штука (желтый)морковь — 2 Штуки (средние)сельдерей — 2 Штуки (средние)чеснок — 3 Зубчикакрасное вино Бароло — 4,5 Чашки (или другое сухое красное вино - 1,5 бутылки)куриный бульон — 2 Чашкирозмарин — 2 Штуки (веточки)лавровый лист — 2 Штуки (лист)корица — 1 Штука (палочка)петрушка — 0,25 Чашки (рубленая)Рецепт пошагового приготовленияРазогреть духовку до 160 градусов. Нарезать кубиками бекон, лук и морковь. Нарезать сельдерей. Измельчить чеснок. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на сильном огне. Посыпать мясо солью и перцем. Выложить говядину в кастрюлю и жарить, переворачивая через каждые 2-3 минуты, до коричневого цвета со всех сторон. Выложить говядину на тарелку. Добавить в кастрюлю бекон и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Добавить лук, морковь, сельдерей и щепотку соли. Жарить, пока лук не станет карамельным, около 10 минут. Добавить чеснок и готовить до появления аромата, около 30 секунд. Вернуть говядину в кастрюлю, добавить вино, куриный бульон, розмарин, лавровый лист и палочку корицы.Довести до кипения на сильном огне, затем плотно накрыть крышкой и поставить кастрюлю в духовку. Готовить, перемешивая жаркое каждые 30 минут, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой, 3½-4 часа. Вынуть мясо из кастрюли и накрыть фольгой.Убрать розмарин, лавровый лист и палочку корицы. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Варить, пока соус не загустеет, около 10 минут. Добавить приправы по вкусу. Тонко нарезать мясо поперек волокон ломтиками толщиной 6 мм.Полить говядину соусом. Украсить нарезанной зеленью петрушки и подать на стол.