Рецепт галисийского миндального пирога Tarta de Santiago с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, К чаюВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 24Количество порций: 6 порцийКоличество калории: 194 килокалорийТрадиционный испанский пирог Tarta de Santiago был придуман в древнем и мистическом городе Сантьяго-де-Компостелла, являющимся столицей испанской Галисии. Выпекается он без муки и настоящий галисийский пирог всегда украшен крестом Сантьяго. Каждая хозяйка на родине пирога имеет специальные шаблоны для его украшения. Ингредиенты на 6 порцийЯйца — 4 штМиндаль молотый — 200 гСахар — 200 гКорица — 1/1, ч. л.Цедра лимона — 1 ч. л.Пудра сахарнаяСливочное масло (для смазывания формы) — 20 гРецепт пошагового приготовленияПрежде всего чистим миндаль. Сделать это легко, если залить миндаль кипятком и дать постоять 10 минут, а потом сразу залить холодной водой.После этого миндаль совершенно легко очищается.Теперь очищенный миндаль нужно подсушить и немного обжарить на сковороде или в духовке.Смолоть миндаль в крошку с помощью блендера. Меня домашние попросили часть оставить крупными кусочками. По рецепту смалывать нужно до мелкой крошки. Добавить цедру лимона и корицу. Все перемешать хорошенько.Яйца взбить с сахаром венчиком слегка (сильно не нужно, так как пирог не должен подниматься при выпечке).Теперь перемешиваем обе смеси вместе.Форму, желательно разъемную нужно хорошо смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто.Ставим в разогретую духовку (до 170-180 градусов). Выпекать 30-35 минут до сухой лучинки.Шаблон креста - клинка Сантьяго - де - Компастелла нужно подготовить заранее. Кладем его на пирог посередине и посыпаем сахарной пудрой. Затем шаблон осторожно убираем.Это пирог в разрезе. Очень нежный и вкусный. В тесто еще можно добавить ложку бренди или рома по - желанию. Приятного Вам аппетита!