Голень индейки, запеченная на мангале, в медовой глазури

Рецепт голени индейки, запеченная на мангале, в медовой глазури с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Технология приготовления: Гриль
• Нам понадобится: Гриль, мангал
• Повод: Встреча с друзьями, Пикник

• Время подготовки: 240 ч
• Время приготовления: 130 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 322 килокалорий

Для того чтобы приготовить голень индейки на гриле её необходимо хорошо прожарить. Но как приготовить голень толщиной 8 см и при этом не пережарить её?! Отличный выход из этой проблемы я нашел в традиционной кулинарии североамериканских индейцев - гриль-доска, доска из лиственных пород, заранее вымоченная в воде (пиве или вине) от 2-10 часов. Благодаря выпариваемой влаги еда во время запекания остается очень сочной, а затем тлея, досочка насыщает еду дымком, при этом не давая ей подгорать и равномерно распределяя жар от углей.

Ингредиенты на 3 порции

• голень индейки 800 г
• мёд 2 ст. л.
• специи для курицы 2 ст. л.
• головка чеснока 1 шт.
• масло подсолнечное 2 ст. л.
• крупная соль 1 ч. л.
• гриль - доска 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Погрузите гриль - доски на 1-12 часов в воду так, чтобы они находилась полностью под водой. Промойте голень и обсушите бумажным полотенцем.
2. Сделайте в индейке глубокие проколы кончиком ножа и нашпигуйте зубчиками чеснока. Если зубчики большие, их можно порезать. Натрите голень специями с солью и обмажьте смесью 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. масла. Оберните пищевой пленкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на 3-4 часа.
3. Разогрейте угли мангала до средней - высокой температуры.
4. Чтобы предотвратить сильный изгиб досок во время приготовления поместите гриль - доску лицевой стороной вниз на решетку мангала на 3-5 мин., пока от доски не пойдет дым.
5. Пока подсушивается гриль - доска выложите голень на решку мангала рядом с доской и обжарьте индейку с обеих сторон до коричневого цвета, примерно по 3 мин. с каждой стороны.
6. После того как гриль - доска подсушилась с лицевой стороны переверните её и положите сверху поджаренную голень и запекайте в течении часа, следя за жаром углей, предотвращая возгорание гриль - доски с помощью распылителя с водой или бутылки с дыркой в крышке (доска должна тлеть, а не гореть!).
7. Для глазури смешайте 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. масла, смазывайте кисточкой голень индейки каждые 15-20 мин.
8. Спустя 60 мин. сделайте 2 глубоких надреза в толстой части голени. Смените доску (1 гриль - доска (толщиной 15 мм) тлеет до полного выгорания примерно 60-80 мин. ) и оставьте еще запекаться на 60-70 мин., не забывая следить за жаром углей и предотвращая возгорание доски.

Хозяйке на заметку

Следите за жаром углей, предотвращая возгорание гриль-доски с помощью распылителя с водой или бутылки с дыркой в крышке (доска должна тлеть, а не гореть!). Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад и глазурь по 1 ст. л. острого тайского соуса.

 

Голень индейки, запеченная на мангале, в медовой глазури по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию