Рецепт фаршированной гусиной грудки с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 242 килокалорийГусей и уток раньше готовили повсеместно. Теперь граждане предпочитают последних – утка по-пекински, Дональд Дак и прочее. Но не стоит забывать, что именно гуся братья Гримм выбрали на роль золотой птицы. Ингредиенты на 6 порций8 горошин черного перцаДля бульона:уксус1 ст. л. готовой горчицылимон (цедра)5 вареных желтковлук репчатый – 1 большая луковицамайонез100 г корневого сельдереяветочка тимьянамасло сливочное – 2 ст. л.каперсы0,5 стакана бульонавинный уксус – 0,5 ч. л.чеснок – 2 зубчикаморковь – 1 шт1 корень петрушкиДля соуса:800 г куриной печенкипетрушка измельченная0,5 стакана винного1 филе гусиной грудки1 стакан белого винаоливковое масло – 0,5 стаканалавровый лист (маленький)Рецепт пошагового приготовленияГрудку гуся надрезать на глубину 0,5 см, накрыть пленкой и отбить до толщины 1 см. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.Печенку нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить печенку и лук, жарить на сильном огне, помешивая, в течение 4–5 мин. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Сбрызнуть уксусом, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5–6 мин.Печенку с луком измельчить, приправить солью и перцем. Цедру и зелень порубить, посолить. Добавить майонез, перемешать.Фарш распределить по поверхности грудки, промазать смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, завязать ниткой. Уложить нафаршированную грудку в гусятницу, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить вино и уксус, убавить огонь до минимума и варить 1,5 ч.Снять с огня, дать остыть, не вынимая из бульона. Вынуть рулет из бульона, нарезать. Отдельно подать соус, для приготовления которого тщательно перетереть все его ингредиенты.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
@Vjexaogix, очень интересная идея! ща попробуем приготовить фаршированную гусиную грудку по этому простому рецептику.