Рецепт черничного пирога открытого с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Европейская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: ДесертВремя подготовки: 2 часа 40 минВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 217 килокалорийЯгоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного. Не зря эту ягоду с древних времен величают «молодильной». Будь то свежие или сушёные ягоды — они содержат огромное количество витаминов и множество других микроэлементов, так необходимых человеку в современном темпе жизни. В этом пироге я провела эксперимент с творожно-сливочным сыром Буко в начинке — прекрасный результат. Рекомендую обязательно приготовить пироги-«гнёздышки» в разном размере. Можно сделать их порционными, а можно и большим пирогом. Этот пошаговый рецепт с фото покажет, как все сделать правильно, а главное - просто и быстро. Приятного чаепития! Ингредиенты на 12 порцийДля теста для пирогаДрожжи сухие 7 гЛён в семенах 3 ст. л.Масло сливочное 150 гМолоко 150 млМука пшеничная 500 гСахар 75 гСахар ванильный 10 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 3 шт.Начинка для пирогаСахарная пудра 2 ст. л.Сливки 33% 2 ст. л.Сыр сливочный 200 гЧерника свежая 200 гЯйца куриные 1 шт.Помазка и посыпкаМасло топлёное 20 гСахарная пудра 2 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияНачнём с приготовления теста. Нужно взять муку, молоко, дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, соль, ванильный сахар, семена льна, топлёное масло для помазки перед выпечкой и сахарную пудру для посыпки пирогов.Приготовить опару: взять дрожжи (7 г), тёплое молоко (75 мл), 100 г муки, сахар (1 ст. л. = 25 г). Смешать. Поставить в тепло на 30 минут.Сливочное масло (150 г) растопить на тихом огне. Остудить.Нагреть оставшееся молоко (75 мл), добавить желтки (3 шт. ). Перемешать.Добавить подготовленное, тёплое, растопленное масло. Перемешать.Добавить сахар (50 г), соль (1 щепотку), ванильный сахар (10 г). Понемногу добавить муки (5-6 ст. л. = 180 г). Перемешать.Добавить в массу опару. Перемешать.Продолжить добавлять оставшуюся муку (220 г), замешивая тесто.Тесто получится очень послушное. Скатать его колобком. Накрыть салфеткой. Поставить в тепло на 1,5 часа, на расстойку.Тесто готово.Сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Меньшая часть — на донышки гнёзд, а большая часть — на боковые стенки.Меньшую часть теста разделить на 2 колобка.Раскатать в 2 круга, приблизительно 15-17 см в диаметре, сразу на пергаменте. Выложить пергамент с заготовкой в противень.Большую часть разделить пополам. Из каждой скатать прямоугольник, длиной равной длине окружности круга - донышка.Посыпать каждую часть теста семенами льна (1,5 ст. л. ). Прижать скалкой семена.Свернуть тесто с семенами льна в рулет.Разрезать рулет острым ножом пополам вдоль, не дорезая 3-4 см до края.Сплести в косичку. Свернуть веночком. Края закрепить с помощью белка.Края донышек смазать белком. Выложить сверху косичку - веночек. Смазать верх гнёздышек топлёным маслом (тёплым, 20 г). Оставить в тепле на 40 минут.Тем временем приготовить начинку. Нужно взять сливочный сыр Буко (200 г), густые сливки (2 ст. л. ), можно заменить сметаной, яйцо (1 шт. ), сахарную пудру (2 ст. л. ), чернику (200 г).Сыр, сливки, яйцо и сахарную пудру взбить до однородной массы.В подошедшие гнёздышки выложить творожную массу.Сверху разложить ягоды черники. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 200°С, в течение 25 минут, до румяности.Готовые пироги - гнёздышки вынуть.Выложить их на решётку. Остудить. Посыпать сахарной пудрой (2 ст. л. ). Остывшие пироги можно положить в холодильник. Пироги вкусно есть холодными и тёплыми. Подавать на десерт к чаю.