Рецепт карпачча из телятины с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: ПерекусВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 123 килокалорийCarpaccio — блюдо из тонко нарезанного сырого мяса с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Этот рецепт в 1950 году разработал Джузеппе Чиприани специально для графини Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. Названо же блюдо было в честь живописца Витторе Карпаччо, в творчестве которого доминировали красные и белые цвета. В оригинале рецепта мясо не замораживается, а нарезается свежим. Но, для облегчения этой задачи, его или замораживают, или обжигают. Традиционно, карпаччо готовят из говядины, но сейчас подобным образом готовят и другие виды мяса, рыбы, овощей и даже фруктов. Всё дела вкуса. Ингредиенты на 4 порцииМасло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Руккола 30 гСмесь перцев 1 ст. л.Сок лаймовый 1 ст. л.Соус соевый 7 млСыр Пармезан 20 гТелятина 400 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления карпаччо из телятины возьмём мякоть или вырезку телятины, руколлу, пармезан, лайм или лимон, оливковое масло, смесь перцев, соевый соус.Телятину плотно заворачиваем в пищевую плёнку и придаём ей цилиндрическую форму.Отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут.Подмерзшую телятину нарезаем острым ножом поперёк волокон на кусочки толщиной 2-3 мм.На рабочую поверхность выстилаем пищевую плёнку, сверху выкладываем кусочки мяса и снова накрываем плёнкой.Слегка отбиваем чем - то широким. Я брала маленькую кастрюлю.На тарелку для подачи выливаем часть масла, посыпаем перцем.Выкладываем подготовленное мясо.Снова посыпаем перцем, сбрызгиваем оливковым маслом, соком лайма, соевым соусом. Украшаем руколлой и тёртым пармезаном. Подавать можно сразу же. Приятного аппетита!