Рецепт кулича от Оксаны Лебедь с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: Встреча с друзьями, Пасха, ФуршетВремя подготовки: 3 ч 30 минВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 245 килокалорийЭто рецепт моей крестной матери, а ее куличи славились на всю округу. Тетя рано вышла на пенсию и работала посудомойкой в кафе на окраине, но за кулинарный талант ее довольно быстро переманили в город. А узнала я об этом так. На Пасху подруга угостила: «Попробуй кулич, ты такого никогда не ела!» Я воскликнула: «Это же Надин кулич! Где ты его взяла?» Так и выяснилось, что Надя работает в городском кафе. Теперь я сама пеку его каждый год, хоть на это уходят почти сутки. Крестная говорила, что тесто обязательно надо любить, тогда и оно тебе ответит взаимностью. Теперь я каждый год с вожделением жду, когда снова сделаю свой кулич. Ингредиенты на 1 порция500 мл молока250 г сливочного масла50 г домашней сметаны30 г майонеза «Золотой»5 яиц350 г сахара50 г прессованных дрожжей2 ст. л. растительного масла800 г муки10 г солицукаты, изюм, кардамон, мускатный орех, ваниль – по вкусу1 яичный белок1 стакан сахарной пудрынесколько капель лимонного сокаРецепт пошагового приготовленияПриготовьте опару. В теплое молоко добавьте 2-3 ст. ложки сахара, размятые дрожжи, 150 г муки, немного соли. Закройте и оставьте на 3,5 часа.Пока поднимается опара, взбейте сдобу: оставшийся сахар взбейте с яйцами, добавьте размягченное масло, сметану, майонез. Дальше можно действовать двумя разными способами.1 способ: в выброженную опару добавить 400 г муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Дать этому тесту подойти и только потом добавить сдобу. В этом случае получается легкое воздушное тесто. 2 способ: вылить сдобу в опару сразу и добавить 250 г муки. Ждать подъема теста придется дольше, чем в первом случае, тесто будем жирно - творожным, очень вкусным.Когда тесто подошло, добавьте муку и растительное масло. Тесто будет как густая сметана. Вымешайте тесто ложкой и оставьте для еще одного подъема.В выброженное тесто вмешайте цукаты или изюм, немного свежемолотого кардамона, немного мускатного ореха, ваниль. Разложите тесто по бумажным формам, заполняя их не более чем на половину формы. Как только тесто поднимется в форме, можно выпекать.Если есть возможность, выпекайте куличи в таком режиме: при 170 С с нижним нагревом до формирования корочки на поверхности, затем включить обдув и продолжать выпекать при 180 С.Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте несколько капель лимонного сока. Покройте глазурью горячие куличи.Хозяйке на заметкуЯ обычно делаю тесто двумя способами одновременно, чтобы на столе были разные по текстуре куличи.