Рецепт пельменей домашних с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТехнология приготовления: ВаркаПовод: Ужин, обедВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 249 килокалорийМногие народы считают пельмени своим национальным блюдом. Но само название пельмени имеет финно-угорское происхождение и дословно переводится, как «ушко из теста». Такие ушки, начиненные сытным мясным фаршем, стали незаменимым блюдом для многих населяющих Россию народов благодаря своему свойству прекрасно храниться всю зиму, не теряя вкусовых и энергетических качеств и не привлекая к себе хищных животных. Пельмени можно было начинять и другими начинками и готовить в больших количествах заранее, а затем пользоваться в течение долгого времени или брать с собой во время дальних поездок. Многие русские исследователи Севера запасались большим количеством замороженных пельменей, отправляясь в свои экспедиции. В российские столицы и крупные города рецепт приготовления пельменей привезли богатые заводчики из Сибири и Урала, которые и в дальней поездке не желали обходиться без любимого кушанья. Для них владельцы трактиров и ресторанов лепили пельмени с осетриной, семгой и лучшими сортами мяса. Пельмени с мясом до сих пор остаются одним из самых любимых и демократичных блюд, которое можно встретить в меню как дорогого ресторана, так и студенческой или заводской столовой. Ингредиенты на 6 порцийДля тестаВода кипячёная 1 ст.Мука пшеничная 5 ст.Соль 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.НачинкаЛук репчатый 1 шт.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.Свиной фарш 500 гСоль 1 щепоткаРецепт пошагового приготовленияДля начинки пельменей берём свиной фарш и 1 среднюю луковицу.Лук пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли и перца — всё тщательно перемешиваем.Для приготовления теста, соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана тщательно перемешивая.Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния - тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин).Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку - после того как пельмени замерзнут их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.