Апельсиновоe Буше

Рецепт апельсинового Буше с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Повод: Десерт, банкет

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 311 килокалорий

Вот такое новогоднее бревно сделала в преддверии Нового года. Делала по рецепту Николь. У неё была облепиха, я заменила на апельсин. Можно было облить глазурью или велюром, но я оставила именно так, рельеф коврика позволяет это. Ещё я от себя добавила пралине. Очень хотелось попробовать его вкус.
А вообще, оно похоже на ореховую халву. Поэтому можно свободно заменять халвой. В общем, экспериментировать никто не запрещал. Итак, начнём!

Ингредиенты на 10 порций

• Бисквит
• Миндальная крошка 25 г
• Мука пшеничная 20 г
• Сахар 35 г
• Яйца куриные 75 г
• Шоколадный мусс
• Вода 20 мл
• Желатин 5 г
• Желтки куриные 60 г
• Сахар 70 г
• Сливки 33% 250 мл
• Шоколад тёмный 175 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Апельсиновая прослойка
• Апельсин 1 шт.
• Желатин 3 г
• Масло сливочное 30 г
• Сахар 65 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Пралине
• Бобы тонка 2 г
• Вафли сливочные 20 г
• Вода 25 мл
• Масло какао 4 г
• Миндаль 150 г
• Сахар 100 г
• Шоколад молочный 30 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Итак, делаем сначала апельсиновую прослойку. Нам нужен будет апельсин, сахар, яйца, вода, масло и желатин.
2. Выдавим сок с апельсина, нам нужно 80 мл.
3. Смешаем сахар, сок, масло и яйца. Всё это доводим до заустения на огне. Желатин зальём водой. Когда масса начинает густеть, снимаем её и добавляем желатин, отжатый.
4. И выливаем в форму. У меня такая, в виде бревна. Дадим остыть и затем убираем в морозилку. Я убрала на ночь.
5. Делаем теперь бисквит. Нам нужен молотый миндаль, яйца, мука и сахар. Всё очень просто.
6. Взбиваем яйцо с сахаром до пышности. Добавляем муку и миндальную крошку. Аккуратно перемешиваем. Переливаем в форму. У меня 25 х9 см.
7. Выпекаем при 170°С 15 минут.
8. Готовому бисквиту надо дать остыть. Затем уберём его, в плёнке, в холод до следующего дня.
9. На следующий день разрежем его пополам. Но я просто срезала верх и взяла только одну часть его.
10. Итак, на следующий день собираем торт. Вернее, сначала делаем пралине для бисквита.
11. Из воды, сахара, и миндаля делаем пралине как в рецепте «Печенье с ореховым пралине». Готового пралине нам нужно 60 г для рецепта. Этот шаг можно пропустить, заменив его халвой (60 г). Или вообще не делать этот слой.
12. Разогреем шоколад и какао масло. Всё затем перемешаем добавим крошку и пралине. Ещё я добавила экстракт бобов тонка.
13. Распределим всё на бисквите и отправим в морозилку пока. Можно сделать тоньше слой.
14. Делаем пока мусс. Я шоколад взяла сливочный и чёрный.
15. Взбиваем яйца с желтками до пышности.
16. Шоколад растопим и дадим пока остыть. Ещё сразу желатин зальём водой, и я сразу взбила сливки и пока отставила.
17. Воду с сахаром ставим на огонь. Варим до температуры 128°С. Затем вливаем, тонкой струйкой, всё это в яйца.
18. Сразу добавим желатин отжатый. Затем добавим шоколад растопленный и сливки постепенно все. И пока отставим охладиться, а сами можем помыть посуду, её накопилось много.
19. Достали нашу апельсиновую прослойку.
20. В форму я кладу силиконовый коврик, в виде бревна, заранее её надо слегка заморозить.
21. Выливаем немного мусса. Затем кладём апельсиновую прослойку и льём далее мусс.
22. Сверху кладём бисквит, перевёрнутый с пралине. И убираем на ночь в морозилку.
23. Утром снимаем форму. Вот такой он у нас получится. Теперь можно украшать. я украсила уже по - новогоднему. Украсила шоколадом. Затем ставим его в холодильник. Он будет медленно отходить, примерно ему надо часа 4-5 чтобы оттаять. Если вам нужен такой десерт к вечеру, то утром спокойно его можно достать. И к вечеру будет всё готово. Приятного аппетита.

 

@geraschenko84, умничка!
Какой аппетитный рецептик апельсинового буше сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже апельсиновоe буше получается здорово!

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.