Яблочный пирог св. Антония

Рецепт яблочного пирога св. Антония с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На праздник, К чаю

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 46
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 227 килокалорий

Этот пирог родом из альпийской деревушки Италии, покровителем которой считается св. Антоний. По традиции пекут пирог, когда открывают первые бочки с молодым вином - в середине ноября. Пирог очень вкусный - тонкое хрустящее, песочное тесто и яблоки, уваренные с вином... Ммм

Ингредиенты на 7 порций

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сахарная пудра — 80-125 г
• Соль — 1/1, ч. л.
• Яичный желток — 1 шт
• Вода (ледяная) — 30 мл
• Яблоки (зеленые) — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Вино (красное, столовое, сухое) — 250 мл
• Корица — 1/1, ч. л.
• Цедра (апельсина, лимона, по желанию) — 1,5 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт

Рецепт пошагового приготовления

1. Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.
2. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течении 15-20 минут. До образования повидла. Яблоки остудить.
3. От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.
4. На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.
5. Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать «виноградинки», листики, сформировать побеги.
6. На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.
7. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 180*С 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.
8. С чашечкой любимого напитка Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним искушением св. Антония было искушение едой. ..

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Кира_Л, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Кира_Л ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант яблочного пирога св. антония ещё не пробовала

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!