Пирог с мясом и овощами на томатном тесте

Рецепт пирога с мясом и овощами на томатном тесте с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Пикник, ужин

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 213 килокалорий

Я уже готовила постный картофельный пирог на томатном тесте, очень мне нравится его структура. Теперь представляю пирог с мясом и овощами на таком же тесте. Чем хорошо такое тесто? Оно очень подходит для восточных пирогов, в которые начинка закладывается в сыром виде. Раскатывать такое тесто нужно очень тонко, ну, мне не привыкать.
Если фарш внутри будет с жирком, то начинка получится очень сочной. Тыква тоже придаёт сочность и сладость. Советую попробовать.

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сок томатный 200 мл
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Бараний фарш 150 г
• Говяжий фарш 150 г
• Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Картофель 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Тыква свежая 250 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления пирога возьмём томатное тесто, как в рецепте постный картофельный пирог на томатном тесте, я немного увеличила количество муки и сока. Кстати, томатный сок можно приготовить самостоятельно из воды и томатной пасты, смешав 1 столовую ложку пасты с 180 мл воды. Также возьмём свежую тыкву, небольшой картофель, лук, и смешанный говяже - бараний фарш (домашний). Мясо для фарша обязательно должно быть с жиром, тогда и начинка получится сочной.
2. Приготовим начинку. Тыкву нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
3. В удобной миске смешать фарш, тыкву, тонко нарезанный лук, картофель, нарезанный мелким кубиком. Лук обязательно нужно нарезать тонко, чтобы он успел приготовиться в духовке.
4. Смешать начинку руками, посолить, добавить зиру.
5. Тесто разделить на 2 равных части и каждую часть тонко раскатать по вашей форме. Я взяла маленький противень. Он меньше стандартного на 1/1, , его размер 27 х38 см. Выложить 1 часть теста на пергамент и уложить на лист.
6. Заполнить начинкой, равномерно распределяя её по всему тесту.
7. Накрыть второй частью тонко раскатанного теста, слегка прижать, выгоняя воздух. Защипать края, убирая лишнее тесто.
8. Обязательно в центре сделать дырочку. Украсить по своему вкусу и поставить выпекать в разогретую духовку на 45 минут. Температура духовки, примерно 180-190°С.
9. Пирог должен слегка зарумяниться при выпечке. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить на 15 минут, иначе тесто покажется твёрдым. А после выдержки под полотенцем, корочка становится мягкой. Затем можно нарезать. Я когда резала, то вытекал сок.