Рецепт шоколадного тарта с соленой карамелью и орехами пекан с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильПовод: Более 3-х часовВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: Более 3-х часовКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 67 килокалорийУраган вкусов и текстур в одной тарелке: хрустящая основа, тянущаяся карамельная прослойка, нежная шоколадная глазурь в сочетании с соленой сладостью ингредиентов. Ингредиенты на 7 порцийДля основы:Крендельки с солью (маленькие) ½ чашкиСливочное масло (комнатной температуры) ½ стакана + для смазыванияЯйцо 1 шт.Ванильный экстракт 1 ч. л.Сахарная пудра ¼ чашкиКакао - порошок ¼ чашкиМука ¾ стаканаДля карамели:Сгущенное молоко 1 банкаСоль 1 ч. л.Для глазури:Горьковато - сладкий шоколад ¾ стаканаЖирные сливки ½ стаканаОрехи пекан ⅓ чашкиКрупная морская соль для украшенияРецепт пошагового приготовленияПриготовьте карамель заранее. Для этого сварите сгущенку. Оторвите этикетку от банки, поставьте или положите ее на бок в кастрюлю. Залейте водой, она должна покрыть банку полностью.Поставьте кастрюлю на сильный огонь до закипания, затем убавьте огонь до минимума и варите 2, 5 часа под крышкой. На протяжении всего процесса варки следите, чтобы банка была полностью покрыта водой и периодически подливайте жидкость (иначе банка может взорваться).Выключите огонь, дайте банке хорошо остыть в той же воде, в которой она варилась (это важно, чтобы она не взорвалась), затем откройте, перемешайте вареную сгущенку с солью и отложите.Хорошо смажьте маслом форму для тарта со съемным дном.Тщательно измельчите крендельки (можно в блендере).В миксере смешайте крендельки и сливочное масло на достаточно высокой скорости в течение 2 минут.Затем добавьте яйцо и ванильный экстракт и смешивайте еще минуту.Уменьшите скорость, добавьте сахарную пудру, какао и муку. Вымешивайте, пока масса не станет однородной и достаточно плотной.Положите тесто между двумя кусками пищевой пленки и раскатайте в большой круг (он должен быть на 4 сантиметра больше вашей формы в радиусе).Удалите верхний слой пленки, переверните и аккуратно положите в форму. Примните бортики, снимите пленку, ножом срежьте лишнее тесто с краев.Снова накройте пленкой (не плотно) и уберите в холодильник на 30 минут.Разогрейте духовку до 180 градусов.Выньте форму с основой из холодильника, вилкой наколите тесто, чтобы оно не поднялось в духовке. Сверху положите пергамент с грузом (сухими бобами или рисом).Выпекайте 15 минут, потом уберите пергамент с грузом и выпекайте еще 10.Отправьте основу охлаждаться в холодильник на 15 минут.Выньте, залейте карамелью и верните в холодильник на 30 минут.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле (но не кипятите).Снимите с огня и растопите в них шоколад.Порубите орехи пекан как нравится, но не слишком мелко.Покройте карамельный слой шоколадным, выложите орехи пекан и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.Перед подачей украсьте морской солью.