Рецепт макарон Болоньезе с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Горячие блюдаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 131 килокалорийМакароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте! Макароны Болоньезе хорошо готовить на огромную компанию. Блюдо - сытное, вкусное, да и готовить его несложно. Макароны лучше взять трубочки (Ригатони) или спагетти. Фарш можно выбрать одного вида - свиной или говяжий. Я чаще всего смешиваю. По желанию (и для остроты ощущений) можете добавить перчик чили. Количество порций: 8-10 Ингредиенты на 30 порцийСвиной фарш — 450 ГраммГовяжий фарш — 400-450 ГраммПанчетта — 100 Грамм (Итальянская разновидность бекона)Сельдерей (стебли) — 3-4 ШтукМорковка — 3-4 ШтукЛуковица — 1 ШтукаЧеснок — 5 ЗубчиковТоматная паста — 2 Ст. ложкиРозмарин — 1 Чайная ложкаТимьян — 1 Чайная ложкаПетрушка (пучок) — 1 ШтукаМасло сливочное — 50-70 ГраммБелое сухое вино — 1/1, СтаканаМолоко — 1/1, СтаканаСливки — 1/1, СтаканаМакароны — 400 ГраммРецепт пошагового приготовления1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.6. Добавьте вино, огонь уменьшите до минимального. Пока соус тушится, ставьте варить макароны.7. Когда алкоголь из вина выкипит, добавьте петрушку и перемешайте.8. Через несколько минут влейте молоко и сливки. Оставьте тушиться на медленном огне до тех пор, пока сварятся макароны.9. Соедините макароны и соус Болоньезе.10. Подавайте макароны Болоньезе порционно. Приятного аппетита!