Рецепт фрикаделек из баранины с орехами пинии и айвой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТехнология приготовления: ТушениеПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 45 минВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 57 килокалорийОсновное благословение новогоднего стола звучит так: «Дай нам, Боже, стать во главе, а не в хвосте». При этом главе стола подают блюдо, сделанное из головы, чаще – бараньей, или голову от фаршированной рыбы. Вообще, блюда из баранины всегда были приняты за столом в Новый Год. Ведь именно тогда произошло жертвоприношение Исаака и в последнюю секунду Авраам увидел агнца, которого Господь ему послал, поняв, что Авраам испытание свое прошел. Во многих еврейских общинах Ирана, Ирака и Курдистана традиционным блюдом стали тефтели из баранины – кюфта. А еще в Новый Год принято подавать на стол только что созревшие плоды. В данном случае это айва, которая прекрасно дополнит соус к тефтелям. Ингредиенты на 8 порций1 кг фарша из баранины1,5 стакана орешков пинии (кедровых)1 стакан сухарей из пшеничного хлеба (желательно цельнозернового)1 большая луковицабольшой пучок разной зелени (петрушка, тархун, базилик)по 1 ст. л. молотых корицы, черного и душистого перцапо 1/1, ст. л. молотых гвоздики и зиры125 мл оливкового масла «экстра вирджин» и немного для смазывания формыДля соуса:1/1, стакана чернослива без косточек1/1, стакана кураги2 большие айвы1 стебель лука - порея3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияЛук очистите и мелко нарежьте. Зелень мелко порубите.В большой миске смешайте фарш, сухари, зелень, лук и орехи,добавьте пряности и 125 мл оливкового масла. Закройте мискус фаршем пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимумна 30 мин.Залейте чернослив и курагу кипятком, чтобы плоды были полностью покрыты водой. Когда вода остынет, слейте ее в отдельную посуду и сохраните. Чернослив и курагу измельчите.Айву очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками.Порежьте лук - порей тонкими кольцами.Разогрейте сотейник с оливковым маслом и на среднем огнеобжарьте лук - порей до мягкости, добавьте чернослив и курагу.Влейте жидкость из - под сухофруктов, чтобы получился соус средней густоты. Добавьте айву. Посолите и поперчите, готовьте еще 3-4 мин. Если соус слишком густой, добавьте еще немного жидкости или кипятка.Достаньте фарш из холодильника и мокрыми руками скатайте тефтели размером с мячик для пинг - понга.Разогрейте большую сковороду с маслом и обжарьте тефтелипорциями до румяной корочки. Перекладывайте готовые тефтелив сотейник с соусом. Тушите тефтели на слабом огне под крышкой30 мин. Подавайте с белым рисом и зеленой фасолью.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы любите однородный соус, то просто измельчите его блендeром перед тем, как добавить в сотейник фрикадельки.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать фрикадельки из баранины с орехами пинии и айвой, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.