Телятина, тушеная с овощами и грибами

Рецепт телятины, тушеной с овощами и грибами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 31
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 218 килокалорий

Простой пошаговый рецепт телятины, тушеной с овощами и грибами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 31. Блюдо содержит всего 218 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Телятина — 1,5-1,7 кг
• Морковь (среднего размера) — 7 шт
• Репа — 2-3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны — 350 г
• Болгарский перец — 7 шт
• Сельдерей (черешки) — 250 г
• Оливки черные консервированные — 1 бан.
• Лимон — 1 шт
• Сметана 25 % - ной жир. — 200 г
• Яйца (желтки) — 2 шт
• Масло растительное — 200 мл
• Соль
• Перец
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Душица (орегано)
• Фольга

Рецепт пошагового приготовления

1. Отварите телятину до полуготовности - опустите ее в кипящую воду целым куском (если не помещается, разделите на очень крупные части).
2. Это позволит нам сохранить большее количество витаминов и улучшить ее вкусовые качества.
3. Тепловая обработка займет минут 30-40. Очистите морковку, репу и лук, порежьте их очень крупно – на 3-4 части, с зависимости от размера плодов.
4. Затем быстро обжарьте овощи на растительном масле, буквально 2-3 минуты. Выложите их в форму для запекания.
5. Их место на сковороде займут шампиньоны /> Выложите их в форму для запекания.
6. Их место на сковороде займут шампиньоны - резать не надо, кладем только целиком.
7. Вообще, смысл этого блюда состоит в том, что все ингредиенты, приготовленные либо цельными (когда плоды маленькие), либо крупными кусками (когда большие), и поэтому они сохраняют свой истинный вкус и наибольшее количество витаминов, что после дегустации рождает легкую эйфорию и приятное головокружение.
8. И массу удовольствия. Грибочки обжаривайте еще короче, 1-2 минуты.
9. Затем, добавьте их к овощам. Очень крупно нарежьте сладкий болгарский перец.
10. Постарайтесь найти толстостенные плоды всех возможных цветов: красные, оранжевые, желтые и зеленые.
11. Яркие краски усилят ощущение радости и восторга от блюда.
12. Если не удалось, не беда, берите любой свежий сладкий перец.
13. Черешки сельдерея нарежьте на кусочки по 3,5-4 см.
14. Полученные ингредиенты выложите в емкость для запекания. Теперь посолите и поперчите полученную массу, а чтобы все красиво улеглось в форме для запекания и равномерно просолилось /> Теперь посолите и поперчите полученную массу, а чтобы все красиво улеглось в форме для запекания и равномерно просолилось - встряхните емкость пару раз.
15. Сверху посыпьте лимонной цедрой, натертой довольно крупно. Немного остывшую телятину нарежьте большими ломтями, обильно полейте лимонным соком и посолите.
16. Уложите мясо поверх овощно - грибной массы (можно поместить ее и между слоев гарнира).
17. Равномерно распределите оливки /> Немного остывшую телятину нарежьте большими ломтями, обильно полейте лимонным соком и посолите.
18. Уложите мясо поверх овощно - грибной массы (можно поместить ее и между слоев гарнира).
19. Равномерно распределите оливки - плоды масличного дерева зеленого цвета, по блюду.
20. Даже если вы их не любите - добавьте и обязательно попробуйте в готовом блюде.
21. Они придают соусу, в котором тушится мясо, особую пикантность, обогащая и подчеркивая чуть кисловатую линию сметана – бульон - лимонный сок легкой горчинкой, а сами плоды приобретают более мягкий и неожиданно приятный вкус.
22. Оливки здесь очень уместны. И сверху посыпьте душицей (орегано), если у вас она есть. Затем равномерно распределите по блюду лавровый лист (2-3 шт. ) и три целых гвоздички.
23. Именно гвоздика придаст блюду дурманящий аромат, который долго живет в доме, где оно готовилось, и даже вымытая после еды посуда благоухает и навевает воспоминания о былом. Теперь залейте блюдо бульоном, оставшимся от говядины. Будьте осторожны, не переборщите, пусть до краев останется сантиметр - два.
24. Иначе вам придется нести дежурство у духового шкафа, промокая стремительно заканчивающимися салфетками лишние соки, активно стекающие с блюда.
25. Или отливать, что тоже не очень удобно.
26. Вам осталось взбить 2 желтка со сметаной и залить ими мясо. Форму для запекания накройте крышкой или затяните фольгой, и поместите мясо с гарниром в духовку, нагретую до 170-190 градусов.
27. Тушите 1,5-2 часа при той же температуре, после чего раскройте, и доведите блюдо до готовности.
28. Мясо должно слегка зарумяниться. Если вы сомневаетесь в готовности блюда, отойдите на время в соседнюю комнату.
29. Когда уловите аромат строгой гвоздики, соединившийся с густым мясным духом, проникающий даже сюда из - за закрытой духовки, тогда точно — ПОРА. Подавайте телятину с гарниром горячей.
30. Тогда ее ясный, насыщенный, чуть кисловатый вкус и пряный, волнующий аромат приобретают наиболее яркий оттенок. Холодное блюдо чуть менее ароматно, разогрейте его и тогда прежние свойства восстановятся. Готовая телятина с овощами прекрасно сочетается с красным сухим вином. О возможном гарнире.
31. Первоначально он не требуется вовсе, у вас есть вкуснейшие тушеные овощи.
32. Для разнообразия, на следующий день блюдо можно подать с макаронами (крупные «Перья» отлично подходят по размеру, подчеркивая общую структуру нарезки), рисом или картофелем. Об объеме блюда.
33. Телятины и овощей получается много.
34. Съедается оно очень быстро, поэтому, если уж затеваться, лучше приготовить его с запасом.
35. Не пожалеете. Если у вас нет достаточно большой емкости для запекания – уменьшите количество ингредиентов, приготовьте мини - вариант.
36. Или потушите в подходящей по размеру кастрюле обычным способом – на плите. О репе.
37. Если вы не встретили в продаже репку, ее можно заменить картофелем.
38. Но.
39. Эти остренькие желтые кусочки (вы их, наверное, уже заметили на фото) удивительно гармонично вписываются в общую идею блюда.
40. Постарайтесь найти именно репку.
41. Как приготовите, вы сразу же поймете, почему я настаиваю. О возможных ингредиентах.
42. К основным участникам блюда при желании можно присоединить лук - порей и чеснок.
43. А мясо сбрызнуть белым сухим вином вместо лимона. О мясе.
44. Телятину можно заменить говядиной, бараниной или свининой, и тогда вы получите новое блюдо со своим, особым вкусом. В общем, экспериментируйте, и вы найдете свои замечательные пропорции и сочетание компонентов этого блюда. Приятного Вам аппетита!

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

@miroslavag, аппетитно - чудо!

 

Телятина, тушеная с овощами и грибами по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

Когда в первый раз попробовала телятину, тушеную с овощами и грибами, мне не понравилось.