Рецепт форели в белом вине с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 70 килокалорийПростой пошаговый рецепт форели в белом вине домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Блюдо содержит всего 70 килокалорий. Ингредиенты на 4 порцииСоль по вкусуКайенский перец по вкусуСливочное масло 150 гЯичный желток 4 штукиЛимонный сок 4 столовые ложкиПетрушка 50 гЛавровый лист 2 штукиЧерный перец горошком 10 штукКрасный лук 300 гБелое сухое вино 500 млМорковь 400 гФорель 4 штукиРецепт пошагового приготовленияПоставить на медленный огонь кастрюлю с бульоном. Для бульона нужно: два литра кипящей воды, пол - литра вина, нарезанная соломкой морковь, лук, нарезанный полукольцами, стебли петрушки, перец горошком, щепотка соли и лавровый лист. Бульон доходит до готовности минут двадцать.За это время нужно удалить из форели глаза и жабры и прочие внутренности. Промыть рыбу холодной водой и переместить в кастрюлю с бульоном.Варить десять минут, параллельно изготавливая соус. Для соуса нужно взбить в миске яичные желтки с лимонным соком и солью. Водрузить миску на едва теплящуюся водяную баню и, потихоньку вливая в миску растопленное сливочное масло, энергично работать венчиком, как будто вы делаете майонез. По консистенции результат тоже должен быть неотличим от майонеза. Взбив все масло, нужно добавить кайенского перца и соли.Форель аккуратно извлечь из кастрюли (эта рыба очень легко распадается на части), снять с рыбы кожицу и смазать розовое мясо соусом. Подавать с морковью и луком из бульона.Хозяйке на заметкуФокус этого блюда — в балансе кисловатого бульона со сладостью моркови и мяса форели. Форель к тому же должна быть сварена до того состояния, которое французы называют au bleu — примерно наполовину между сырым и готовым. Соус, который еще называется голландским, требует определенной технической сноровки и получается с первого раза не у всех. Если нет желания рисковать, можно просто смешать топленое масло с лимонным соком, рубленой зеленью петрушки, солью и мелко накрошенными вареными яйцами.