Рецепт ризотто с томатами и базиликом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняПовод: ОбедВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 25 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 153 килокалорийЖаркий привет из Италии, самое, наверное, классическое ризотто. Ингредиенты на 4 порциирис (арборио или карнароле) - 160 гтоматы черри - 10-12 шт.базилик - большой, уверенный пучоквино белое - 50 млбульон куриный - 0,5 ллук репчатый - 1 головкачеснок - 2 зубкапармезан - 40 гРецепт пошагового приготовленияЛук и чеснок нашинковать мелко. Помидоры нарезать пополам, базилик - нарезать крупно. Пармезан натереть на мелкой терке.Нагреваем в глубокой сковороде (или сотейнике) оливковое масло. Добавляем нашинкованные лук и чеснок. Готовим 2 минуты.Добавляем рис, перемешиваем в течение 30 секунд. Солим, перчим.Добавляем белое вино, перемешиваем, выпариваем алкоголь. На это уйдет 1 минута.Далее начинаем добавлять бульон. Сначала можно добавить так, чтобы бульон почти полностью покрыл рис, потом добавлять по чуть - чуть, по мере выпаривания и впитывания жидкости. Время от времени интенсивно помешивая и добавляя бульон, готовим 17 минут. Цель - превратить рис в кашеобразную массу средней густоты.Во время варки риса в небольшой кастрюле нагреваем оливковое масло, добавляем туда нарезанный чеснок, через 1 минуту - нарезанные томаты, помешивая, готовим 3-4 минуты, добавляем базилик и выключаем огонь.Добавляем в ризотто томаты и базилик. Перемешиваем, готовим 1 минуту.Выключаем огонь и добавляем пармезан. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем ризотто отдохнуть 2-3 минуты. Украшаем свежим базиликом, посыпаем тертым пармезаном. И немедленно съедаем.
сегодня первый раз готовила ризотто с томатами и базиликом. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.