Оссобуко из телятины от валентино бонтемпи

Рецепт оссобука из телятины от валентино бонтемпи с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 247 килокалорий

Простой пошаговый рецепт оссобука из телятины от валентино бонтемпи итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 120 минут. Блюдо содержит всего 247 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Телятина (стейки оссобуко (голяшка)) 6 шт
• Сельдерей1 стебель
• Лук репчатый1 шт
• Морковь2 шт
• Чеснок (красный) 2 зубчика
• Шалфей6 листочков
• Розмарин2 веточки
• Вино белое100 мл
• Масло оливковое extra virgen60 мл
• Масло сливочное60 г
• Петрушка1 веточка
• Помидоры консервированные в собственном соку (без кожуры) 250 г
• Лимон1 шт
• Бульон овощной250 мл
• Анчоус консервированный (в масле) 2 шт
• Бульонный кубик (овощной) 1 шт
• Соль (и перец)

Рецепт пошагового приготовления

1. Рецепт из новой книги знаменитого шеф - повара из Ломбардии Валентино Бонтемпи - «Мясо. Итальянская кухня ciccia e poccio», издат - во «Эксмо».
2. Разложить на блюде стейки, посолить и поперчить.
3. Измельчить морковь, сельдерей, лук и 1 дольку чеснока. Провернуть овощи через мясорубку.
4. В кастрюле (пригодной для духовки) обжарить в смеси оливкового и сливочного масел овощной фарш, добавить оссобуко, шалфей и обжарить куски мяса с обеих сторон. Смочить их вином, подождать, пока вино выпарится, добавить помидоры из консервов, долить бульон и поставить в духовку на 180 °С, накрыв кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой. Периодически смачивать соусом от запекания, попробовать на вкус – по необходимости добавить бульонный кубик. Готовить примерно 90 минут. Мясо будет готово, когда станет мягким и будет легко отделяться от кости.
5. Выложить оссобуко на тарелки. Полить соусом от запекания и посыпать смесью трав.
6. Смесь трав: цедра половины лимона, измельченная петрушка, листья шалфея, розмарин. Можно добавить и пару анчоусов в масле. Все как следует измельчить. В качестве гарнира подавать ризотто с шафраном или картофельное пюре.

 

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!