Куриное ассорти с луком и помидорами

Рецепт куриного ассорти с луком и помидорами с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 255 килокалорий

Простой пошаговый рецепт куриного ассорти с луком и помидорами домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 255 килокалорий.

Ингредиенты на 20 порций

• куриные крылья – 10 шт.
• куриные бедра без кости Петелинка – 6 шт.
• небольшие луковицы – 10 шт.
• куриные голени – 8 шт.
• куриные желудки – 800 г
• помидоры – 8 шт.
• куриные сердечки – 800 г
• куриная печенка – 800 г
• Для маринада:
• белое сухое вино – 1 л
• растительное масло – 200 мл + 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• сухой тимьян – 4 ч. л.
• мелкие луковицы – 5 шт.
• Для соуса:
• сливочное масло – 50 г
• соль, черный молотый перец
• острый кетчуп – 200 мл

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить маринад. Лавровые листья раскрошить. Смешать вино со щепоткой соли и раскрошенными лавровыми листьями. Поставить на огонь и довести до кипения. Луковицы очистить и добавить в маринад вместе с сухим тимьяном. Варить на медленном огне под крышкой 15 мин. Снять с огня, дать остыть, не снимая крышки. Затем процедить через мелкое сито. Добавить в маринад растительное масло, перемешать.
2. Куриные сердце и печенку очистить от жировых прослоек и пленок. Все потрошки тщательно вымыть.
3. Куриные крылья, бедра и голени вымыть и обсушить.
4. Желудки положить в кастрюлю, залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, немного посолить и варить в течение 1 ч. Отбросить желудки на дуршлаг, выложить на блюдо и дать остыть.
5. Сложить все куриные потрошки в небольшую миску и залить 1/1, приготовленного маринада.
6. Крылья, бедра и голени поместить в отдельную посуду, влить оставшийся маринад, перемешать.
7. Накрыть обе миски и поставить в холодильник на 2 ч.
8. Приготовить соус. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить кетчуп и варить, помешивая, на медленном огне, пока соус не приобретет консистенцию густой сметаны. Снять с огня и дать остыть.
9. Куриные бедра, голени и крылья переложить, не обсушивая, на гриль и жарить, часто переворачивая, до образования золотистой корочки, примерно 20 мин.
10. Деревянные шпажки заранее поместить на 30 мин. в посуду с холодной водой. Это нужно для того, чтобы, во - первых, шпажки не горели на гриле и, во - вторых, чтобы готовое мясо легко с них снималось.
11. Лук очистить. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый пополам. Потрошки вынуть из маринада и, не обсушивая, нанизать на шпажки. Готовить на гриле, часто переворачивая, 10 мин. Лук и помидоры выложить на решетку, сбрызнуть 2 ст. л. растительного масла и жарить 5 мин.
12. Переложить ассорти из курицы вместе с овощами на большое блюдо, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Подать с соусом.

Хозяйке на заметку

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Рецепт куриного ассорти с луком и помидорами понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо