Рецепт салата "Деликатесного" с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Салаты, Салаты из морепродуктовСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На праздник, 8 Марта, На день рожденияВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 59Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 292 килокалорийБыли времена, когда не было Интернета, не было и кулинарных сайтов))) Зато было невероятное количество кулинарных изданий: это и газеты, и журналы. Одно из первых кулинарных изданий - газета Смак (такое же название телевизионной передачи, которая существует и сейчас), где редактором был Андрей Макаревич, газета издавалась с 1995 года. Большой формат, яркое, красочное издание. Я, конечно же, не могла пройти мимо), постоянно покупала газету, затем отдала в подшивку, что я и до сих пор делаю с другими кулинарными изданиями и сейчас, у меня целая библиотека , более 100 томов, таких подшитых газет и журналов, которые выглядят очень достойно. И, конечно же, я готовила по некоторым рецептам из Смака. И рецепт, который я вычитала в №5 за 1997 год, невероятно привлек меня. Прежде всего тем, что главным компонентом опубликованного салата был кальмар, к которому я и до сих пор отношусь с нежностью и любовью. Рецепт есть, кальмары есть, есть и салат, который я приготовила, и который занял достойное место в семейном меню. Салат я готовлю больше 18 лет, но до стих пор этот салат номер 1 среди салатов с кальмарами!!! Но в этом салате вкус очень зависит, как это не парадоксально, от вкуса зеленого горошка, так что надо выбирать горошек мозговых сортов, который отличается нежным вкусом. Ингредиенты на 7 порцийкальмары — 1 кгмаслины без косточек — 100 гморковь по - корейски — 70 глук белый ( или лук - порей) — 1 штзелень петрушки — 0,5 пуч.майонез — 4 ст. л.черный молотый перец — 0,2 ч. л.соль — 0,2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияЭто и есть газета «Смак», в которой был напечатан рецепт салата.А вот и сам опубликованный рецепт.Самое трудоемкое в приготовлении салата - это обработка кальмаров. Чем они меньше, тем больше времени уходит на снятие пленок, но зато маленькие кальмары гораздо нежнее и вкуснее больших. Так что надо начать с того, что просто хорошо вымыть кальмары, набраться терпения) и очистить кальмаров от пленок. Затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. До сих пор не утихают споры, как и сколько варить кальмары, у меня отработанная технология: 3 минуты и ни секунды больше! Но очень много зависит и от самих кальмаров, бывает, что попадаются очень несговорчивые экземпляры, с которыми сложно найти общий язык)Вынуть кальмаров из кастрюли, дать остыть.Нарезать длинными полосками, можно и короткими, кому как нравится. Лук можно взять как белый, так и лук - порей, нарезать полукольцами. Маслины нарезать колечками, горошек хорошо отцедить.Все продукты сложить в большой салатник: кальмары, лук, морковь по - корейски, зеленый горошек, аккуратно перемешать.Добавить мелко нарезанную петрушку.Посолить, поперчить, заправить майонезом (ну, как же без майонеза!), разложить по салатникам. Салатники у меня новые, никак не могу пройти мимо красивой посуды, заказала и купила салатники из Бельгии. Яркий «Деликатесный» салат готов! Приятного аппетита!