Рецепт лосося запеченного под соусом из трав с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Рыба и морепродукты, Рыба и морепродуктыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 550 килокалорийЭто рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном. Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны тальяттелле. Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling. Ингредиенты на 4 порцииФиле лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 гСоль морская 1 ч. л.Перец черный молотый ½ ч. л.Лимоны ½ шт.Сливки 10-11% 300 млЯичный желток 3 шт.Горчица дижонская 2 ч. л.Базилик свежий зеленый 10 гУкроп 10 гПетрушка 10 гЭстрагон (тархун) 10 гРецепт пошагового приготовленияФиле лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.В миске соедините сливки и яичные желтки.Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.