Рецепт марокканского салата из нута и баклажанов с чермулой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: СалатСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Марокканская кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ЖаркаПовод: Обед, УжинВремя подготовки: 24 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 141 килокалорийСочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне Ингредиенты на 6 порций100 г сухого нута3 крупных баклажанаоливковое маслоДля заправки чермула:1 маленький пучок кинзы1 маленький пучок петрушки2 зубчика чеснока2 ст. л. белого винного уксуса2 ст. л. лимонного сока4 ст. л. оливкового масла0,5 ч. л. свежемолотой зиры0,5 ч. л. молотой сладкой паприки0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желаниюсоль, свежемолотый черный перецРецепт пошагового приготовленияЗамочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.