Рецепт рулета с ореховой начинкой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Венгерская кухняТехнология приготовления: ВыпечкаПовод: Десерт, перекус, завтракВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 30 порцийКоличество калории: 127 килокалорийРулет с ореховой начинкой «Бейгли» — настоящий венгерский рулет, пекут его в основном на Рождество или на Пасху. Начинка у Бейгли ореховая или маковая. Сегодня я вам расскажу, как готовить с ореховой начинкой. Рецепт взяла с венгерского сайта, готовила впервые, но скажу честно: ещё красивее вышел, чем в оригинале. Советую и вам приготовить! Можно добавить изюм в начинку, по желанию, корицу и апельсиновую цедру. Ингредиенты на 30 порцийДля тестаДрожжи сухие 1 ч. л.Масло сливочное 150 гМолоко 110 млМука пшеничная 520 гСахарная пудра 60 гСмалец 110 гСоль 2 щепоткаЯйца куриные 2 шт.Для ореховой начинкиВанильный порошок 5 гЛимон 0.5 шт.Мёд 80 млМолоко 160 млОрехи грецкие 500 гСахар 220 гРецепт пошагового приготовленияДля приготовления теста взять муку, сахарную пудру, молоко, соль, смалец, сливочное масло, сухие дрожжи и 1 желток, второе яйцо оставить для смазывания изделия.Взвесить нужное количество муки, добавить сахарную пудру, сделать небольшое углубление в центре и влить молоко, добавить 1 желток.Добавить дрожжи, соль, смалец и сливочное масло (размягчённые).Замесить тесто. Оно получается очень нежное и эластичное.Завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1 час в холодильник.Для ореховой начинки взять сахар, молотые грецкие орехи, мёд, молоко, ванильный сахар и цедру с половинки лимона.Влить в миску молоко, добавить сахар, мёд и разогреть на небольшом огне. Горячей смесью залить молотые орехи.Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, замесить ореховую начинку.Выбрать тесто, разделить на 2 равные части. Включить духовой шкаф на 200°С.На стол простелить пищевую плёнку, длиной около 60 см. Раскатать на плёнке тесто в прямоугольник.На прямоугольнике раскатать или распределить руками ореховую начинку. Завернуть меньшие края на 1-2 сантиметра.Закрутить тесто рулетиком с помощью пищевой плёнки. Таким способом повторить со вторым куском теста.Форму для выпекания смазать маслом или смальцем. Выложить рулетики неплотно друг к другу. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок.Рулетики смазать сперва желтком, а потом белком. Не знаю почему именно таким способом, но рулетики у меня в конечном результате даже не лопнули.Сделать шпажкой дырочки на расстоянии 1-2 см.Выпекать первые 15 минут при температуре 200°С, дальше сбавить регулятор на 180°С и выпекать ещё 10-15 минут. Готовые Бейгли остудить и нарезать порционными кусочками, а ещё лучше его готовить на день раньше.