Бланкет дю Вьянд

Рецепт бланкета дю Вьянд с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Французская кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 98 килокалорий

Простой пошаговый рецепт бланкета дю Вьянд французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Блюдо содержит всего 98 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Телятина 1 кг.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сливки 35% жирности 150 мл.
• Лимон 3 шт.
• Букет гарни 1 упак.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 1 ч. ложк
• Грибы 150 г.
• Яичный желток 1 шт.
• Кукурузная мука 3 ст. ложк

Рецепт пошагового приготовления

1. Оригинальное французское блюдо бланкет дю вьянд (что означает рагу из мяса телятины) представляет классическую французскую кухню. Это очень вкусное и нежное рагу. Для его приготовления следует выбирать свежайшую телятину и тушить ее порядка 3 часов с овощами. Специфический, немного кисловатый вкус блюду придает оригинальный соус, который готовится практически под конец тушения рагу. Итак, для приготовления этого французского мясного блюда потребуются следующие ингредиенты:
2. Мясо будет тушиться вместе с овощами довольно таки долго, порядка 3 часов. Поэтому следует запастись кастрюлей с толстым дном. Порезать мясо на небольшие кусочки, примерно по 3-4 см.
3. Выложить мясные куски в кастрюлю, залить водой. Она должна прикрывать мясо на 4-5 см. Далее, включить сильный огонь, дать бульону закипеть. Когда вода в бульоне закипит, следует шумовкой снять всю пену, и затем огонь уменьшить.
4. Нарезать овощи. Морковку на дольки не более 5 мм толщиной. Лук мелко нашинковать. Грибы разрезать на 4 части. Лучше всего брать шампиньоны. Они придадут более нежный вкус блюду.
5. Одновременно выложить приготовленные овощи и букет Гарни (при отсутствии данной специи можно добавить лавровый лист), добавить соль и перец. Огонь под кастрюлей следует уменьшить, так чтобы бульон только немного пузырился, но не кипел сильно. И оставить тушиться минимум на 3 часа.
6. Очень важный момент в приготовлении данного блюда - это соус. Он готовится следующим образом: через 3 часа тушения мяса с овощами в отдельную мисочку выбрать часть бульона (примерно стакан), добавить туда яичный желток. Всыпать кукурузную муку, все хорошо перемешать. Комочков быть не должно быть! Затем в эту же миску выжать сок из всех трех лимонов.
7. Полученную смесь влить в кастрюлю с мясом и дать еще полчаса потушиться. По окончанию тушения мясо станет очень нежным, овощи будут очень мягкими. Подается Бланкет дю вьянд вместе с отварным картофелем или с рисом, обильно политым белым соусом.

 

А я думала разбираюсь в приговтолении бланкета дю вьянд, аздесь такое

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант бланкета дю вьянд ещё не пробовала

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!