Рецепт свиных ребер BBQ с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, МясоСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Американская кухняВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 12 часовКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 851 килокалорийМне кажется, что методом проб и ошибок мне удалось нащупать оптимальный рецепт глазури для ребрышек-барбекю. Ингредиенты на 6 порцийСоль морская 1.5 ч. л.Перец черный горошком 15 шт.Семена кориандра 2.5 ч. л.Имбирь свежий 18 смЧеснок дольки 5 шт.Лимоны 1 шт.Растительное масло 75 млРебра свиные 2000 гПиво темное 250 млТоматная паста 30 гМёд 30 гСахар тростниковый 20 гГорчица русская 2 ч. л.Цедра апельсина 2 ч. л.Соус табаско красный 1 млПаприка копчёная 2.5 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияВсе твердые компоненты маринада истолочь в ступке, добавить жидкие (имбирь натереть на терке, из лимона выжать сок) и перемешать. Залить маринадом ребра, помассировать, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на ночь.Ребра запекаем в барбекюшнице с крышкой, но очень важно, чтобы под ними не было углей. Поэтому выкладываем горячие угли только по краям гриля, оставляя середину свободной. Грили Weber для этого как нельзя лучше подходят. Перед тем как класть решетку гриля, кидаем на угли мокрые деревянные щепки. Они дадут нам необходимый для копчения дым.Замаринованные ребра выкладываем на середину решетки и закрываем крышку гриля. Запекаем примерно 15 минут, затем переворачиваем ребра, вновь накрываем крышкой и запекаем еще столько же. Пока ребрышки коптятся, сделаем глазурь. Все компоненты смешаем в небольшом ковшике и поставим вариться на слабом огне до получения консистенции обычного кетчупа. Смазываем полученной глазурью ребра. Оставляем запекаться еще несколько минут. Переворачиваем и смазываем с другой стороны. Доводим ребра под крышкой гриля до готовности.